素食者的得与失

小圆

虽然是否吃素是个人的饮食习惯，但素食以后生活将会全面改变。让我们来看看素食引起的得与失。

素食者失去了什么？
以前的文章都是强调素食的好处，其实，素食者还是有失落的。素食者失去了什么？失去了一些自在和从容。这失落来自素食者在一个素食人口的比例还很低的社会环境中所遇到的种种麻烦，这可能是非素食者不曾想到的。


（一）无处不在的‘品尝美味’诱惑
现在的市面上到处充满着五光十色的酒家、琳琅满目的菜谱、以及把菜肴的色香味描绘得活龙活现的美食家评论，而这一切绝大部分都是宣扬各种各样的肉食的。


再看看各种地方菜，如西湖醋鱼、镇江肴肉、北京烤鸭、符离集烧鸡等等都已经升格成为城市的名片和旅游的保留项目。当你随团旅游时，每到一处必先开吃，面对端上来的大盆小碟，素食者避之犹恐不及，难得一次出门旅游的愉快心情都被破坏，哪里还有兴致顾及饭后的景店。


肉食文化也已经成为小说、诗歌等文学艺术中不可分割的一部分。 《水浒》中以‘大块吃肉，大碗喝酒’来突出英雄人物的豪迈和真情，《红楼》中通过宝玉、黛玉和宝钗三位品蟹、作诗咏蟹的情节来刻划三人的不同的性格和命运。


面对这些无处不在、无时不在的诱惑，要能走上素食的道路，是需要有坚强的定力的。


（二）面临考验的社交圈子
社会上大多数人都不吃素，但素食者又必须与他们交往。如何处理生意上的应酬、老同学间的聚会、亲友之间的团聚常使得素食者颇费脑筋。变通处理的方法不是没有，但总不如素食者之间的交往那样方便与自在。必须承认：素食者的社交圈子是经常面临考验的。


（三）外面吃饭不方便
如果你是从小吃素的，一旦离家去读大学或者去工作，很可能遇到麻烦。就餐的食堂很可能没有素食窗口，必须在家自己开伙，预先准备每天的中饭。即使有了素食窗口，作为一位严格素食者，你还会担心食堂为素食而用的锅碗是否荤素分开？


素食者的另一个烦恼事是出差和旅游时如何找到一家素餐馆。根据上海美食-大众点评网介绍，在被评价的69734家餐饮企业中，只有有148家是素食餐馆，另外还有素食熟食店和素食快餐店共60家。加在一起约为餐馆数的千分之三,说明素食餐馆之少。估计其它地方素食餐馆的比例也差不了多少。所以出差和旅游时如果没有做好当地的素食餐馆分布的功课，到肚饥时看看附近到处都是饭店，但没有一家是卖素食的，很可能只得啃干粮了。


社会上不了解什么是吃素也是个问题。一位从小吃素的瑞典人诉苦说：“我是个素食主义者。这一点从我１６岁以后就一直没变过。可来到中国后我很快就意识到‘素食阶段’无法再继续了。” 你告诉服务员“不吃肉”后，他们仍会端上有肉末的豆腐；或者你要的茄子汤里会飘着少许肉丁。有一次在云南，我点的豆腐里竟有一些火腿片。“可我不吃肉啊？！而且我跟你说过了！”我对服务员说。“这不是肉，它们只是用来调味的，是这道菜的一部分。”服务员这样答道。这位洋人说的确有其事,现在一些饭店的经营者不了解素食,也没有为素食者服务的准备。在他们看来，你要吃素，不吃大鱼大肉、全鸡全鸭就得了，至于在炒蔬菜中加些肉末，沙拉酱用蛋黄调制等做法在他们看来只是常规操作，他们对素食者的‘计较’感到惊讶，根本不理解素食者的心情。




素食者得到了什么？

（一）有更健康的身体
素食增加寿命，有说3到6年，甚至有说15年。这可能决定于开始素食的年龄，但素食增加寿命是肯定的结论。


其实，在得享天年的时候，也不得不谈到生活质量。南宋诗人杨万里的“年年不带看花眼,不是愁中即病中。”就是讲的这个道理。如果身体不好，或者心事重重，即使活着，哪有心思去赏花。其实，对世间一切美好事物的享用无不同此道理。任何一种小病带来的痛苦都只有亲身经历过才能知道，到生活小事都要求人帮忙时才体会到健康是比一切财富更珍贵的。素食者是更长寿，但更重要的在有生之年能保有一个健康的身体。这得益于素食者心血管病、癌症和糖尿病的低发病率，也得益于素食者较少受到亚健康状态的影响，还由于素食的特点使得素食者较少受到精神疾病的影响。


（二）有更愉悦的心情

1. 食物决定性格。在竞争激烈、高度紧张的社会环境中，素食者遇事泰然、处变不惊，常能保持平和的处世心态。 在金钱至上、崇拜权势、追求物质利益的潮流冲击下，素食者能做到与世无争、淡泊名利，以“德比于上则知耻，物比于下则知足。”自律，做到知足者常乐。


2. 在地球日益暖化、海洋酸化、水源贫乏之时，素食者可以问心无愧地说：以上这些都是因为过度的索取肉食，超出了地球的承担能力所致。我作为一名素食者并没有给处于困境中的地球母亲雪上加霜。


美国环辛辛那提市环保部门制定的《气候保护行动计划》中说：“你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。”


3. 与肉食者相比,一生素食的人至少可以拯救3只羊、11头牛、43头猪、1,100只鸡和千万只鱼虾。作为一名素食者可以说：我没有牺牲其它动物的生命来维持我的生存，我没有把其它动物的尸体来作为我的食物，我很高兴我做出了这样一个选择。素食者不必担心因果报应，也不用恐惧临终时会有被吃掉的动物的冤魂缠身，只会感受到平时对动物爱护带来的善报。当然是其乐陶陶。




素食者的得失观

（一）素食者不方便的根本解决还有待素食者人数的增加

谈到素食者的失落，不得不注意到在中国素食者在人口总量中还是一个很小的群体。作为对比， 英国素食者的人口比例已达到7%，荷兰、德国和法国分别是4.4%, 1.25% 和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%至18%，美国上世纪90年代的调查也显示有7%的人自称是素食者。荷兰、德国、和西班牙等国，也有较高的素食者比例。曾经是以肉食着称的美国和西欧等国近年来素食者的比例正在缓慢而稳定地上升中。
我们并不期望在中国大陆一下子素食人口比例能达到10%，但去过台湾的素食者都体会到，以上所述的素食者的种种不方便之处，在台湾已经不太明显了。有从大陆去台湾旅游的素食者去之前担心难以找到素食馆，但一到机场就能发现有素食馆，更不用说到市区了，这是因为在台湾19岁至44岁的人群中，每10人里就有1人长年吃素。与之相适应，台湾地区现约有4000多家的素食餐馆。相对于2200万的台湾人口，每万人中有1.8家素食店。如上所述，上海的各种素食店家加在一起约为200家，而上海的常住人口为2380万人，还有外来常住人口960万人。从这些数据中不难看出为什么在上海找一家素食店很困难，而在台湾没有这种感觉。上海的素食者的比例无法知晓，但眼看多家素食餐馆的频繁关闭可以估计目前上海吃素人口的比例并不高，每家素食餐馆要有一定数量的顾客光临才能经营下去。


（二）得是素食之利，失非素食之害
得是素食之利是很明显的，许多文章已讨论过,不详述。至于谈到素食者之失，的确当素食人口增加时,商家也会跟进,找不到素食店的情况会改观。但问题并不仅仅在这一点。以上海为例,在城市发展以后,市中心的人口大量外迁,内环线以内的核心区域人口密度下降，而内环线以外和郊区人口已占全市的65%，而区域面积则占全市的96%。但上文说到的上海这148家素食餐馆却绝大部分都座落在市中心，这种分布更加剧了绝大多数人为了吃一顿素餐必须老远赶到市区去的情况。作为改变，在上海的60家素食熟食、快餐店中有近40家是功德林新增的素食熟食店。功德林不仅增加了素食餐馆的总数，更重要的是选址,新增的素食熟食店都分布在市中心以外的人口密集处。对于那些被选中地区的居民来说，这真是雪中送炭之举!而功德林本身的事业也得到了发展，堪称功德无量！这说明：即使素食人口尚未增加，只要企业肯动脑筋下功夫，素食者的失落还是有可能得到改观的。当然，目前这些改变还远远不够，我们期待其他素食餐馆能以功德林的成功为榜样，大家都跟进，扩大经营，则素食者幸甚！

（三）面对素食之得与失，素食者不患得，亦不患失
世人难免患得患失，素食者特别是修行的素食者，却能超脱素食之得与失。因为对修行人来说，食素本是修行的一条戒律。说是戒律，也不是戒律。因为修行了就能体会到不戒荤腥，修行是不能进步的。到那时，食素就不再是戒律，而是一种需求，自然而然地成为修行的一部分了。修行的目的是了生脱死，达到解脱自在的境地。一切均能放下，何况素食带来的一些小小不方便，修行的素食者根本不会去计较。至于对于素食的利益，修行人是一不刻意追求；二是得有利好时，以平常心乐享其成；三是发愿更多人接受素食，共享素食的利益。


本文的目的一方面是对素食生活的分析和总结，另一方面则通过反映素食者作为一个社会群体面临的困难，希望引起有关方面的注意，作为改进工作的参考。也希望全社会能增加对素食的理解。


作者：素食黄金时代

香馨

面对素食之得与失，素食者不患得，亦不患失