中秋五仁月饼（转)

香馨

　　

       原料：

　　饼皮：低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，(碱面1：水3)

　　内陷：核桃仁40克，花生仁40克，瓜子仁40克，大杏仁40克，黑芝麻30克，

　　花生油30克，中筋面粉100克，糯米粉50克，麦芽糖3三大勺，

　　清水80ML，盐2克，白糖80克，果脯适量

　　1. 将五仁烤熟后压碎装入盆中，加入红黄两色果脯碎，拌匀

　　2 .倒入白糖，清水，盐，麦芽糖，花生油

　　3. 将中筋面粉，糯米粉分别炒熟，趁热倒在馅料上

　　4. 用勺子将馅料充分拌匀，放凉备用

　　5 .低筋面粉倒入盆中，加入转化糖浆，花生油，碱水

　　6 .将原料和成面团静置30分钟

　　7. 饼皮和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好

　　8 .饼皮包住馅料，收口捏好

　　9. 装入模具，压出月饼坯，模具中用要先撒糕粉防粘(熟糯米粉)

　　10. 做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟

　　11. 还做了另一种花形

　　12 .烤5分钟后取出月饼，刷植物油，继续考15分钟