纯素绿豆酥皮月饼（转）

香馨

　　主要配料：

　　筋面粉100g.低筋面粉135g.橄榄油80g.糖粉15g.凉水52g.去壳绿豆300g.干香菇6大朵.腐皮一片.凉水600g.细砂糖200g.花生油60g.熟白芝麻适量豉油适量糖适量白胡椒粉适量盐适量菜谱精灵

　　制作过程

　　1. 去壳绿豆洗干净，泡2小时，放入锅中蒸煮到软烂。

　　2. 将煮熟的绿豆压成蓉状。

　　3. 加入花生油小火翻炒(不要用大豆油，炒出来没有那么香，花生油放的越多越香，如果怕油太多就按照我给的量来放)。

　　4. 加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀，一定要小火不停拌炒，直到所有绿豆蓉变成一大块。可以放在一旁，这就是甜馅料(铁锅炒出来比较香)

　　5. 咸馅料的做法，将腐皮丁，香菇丁，捣碎的芝麻用芝麻油用微火翻炒，要有耐心哦，小火慢慢抄越炒越香，然后放入豉油，糖，盐，白胡椒粉(糖是豉油的二分之一，盐只能放豉油的四分之一，白胡椒粉适量)。

　　6. 将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状。

　　7. 准备面皮，中筋面粉过筛加入过筛糖粉，橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后，加入适量水揉成面团(不可先加水，再加油，一定要先加油再加水)静置50分钟。

　　8. 准备油酥面，低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下，不要揉搓，以免起筋，千万不要加水。

　　9. 将静置好的面皮和从雪柜中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团。

　　10. 面皮擀开包上油酥面。

　　11. 将包好的面团擀成长薄片，一头小，一头大，从小的那个方向往大的那个方向卷起收口，光滑面朝下。

　　12. 盖上保鲜膜，静置15分钟。

　　13. 15分钟后，将长卷型的面卷按照本身的形状，用擀面杖擀成长薄片。

　　14. 将擀好面仍然是光滑面朝下卷起，盖上保鲜膜静置25分钟。

　　15. 静置完成的面团在中间按压一下，对折，然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮，光滑面在外。

　　16. 用面皮包馅料(可以变包甜的，也可以包咸的，看口味啦)。

　　17. 包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟。

　　18. 放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟。

　　19. 10分钟后，将温度调为150℃再烘烤15分钟就可以了。如果想要外表金黄可以刷上豆浆液或者糖浆(非素食一般用蛋液)。

　　20. 出炉冷却，甜馅料，纯绿豆。21. 咸馅料，香菇腐皮绿豆。