圆因法师：防癌的秘密—钾与钠的比例

香馨

防癌的秘密—钾与钠的比例 作者：圆因法师　 盐和钾都是我们身体需要的东西，但我们身体里的钾应维持在盐的二倍以上。现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？一万多年前人类摄取的钾是盐的十六倍，从十六倍变成○.五倍，你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。 正常的细胞里面，钾和钠有一定的比例，普通是五到六左右。而细胞在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞，所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来钾成份很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。 植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般不管是肉、蛋，还是牛奶，钾跟钠的比率最多只有三到五；只要加一点盐的话，马上变成○.一，就是盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概有二○○至三○○，香蕉有二○○，南瓜、丝瓜类都有二○○至三○○，西瓜有一○○，水果中橘子、苹果都有二○○以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。 食物中钾与钠的比例 要说明素食为什么能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准，南瓜是三六○（即钾是钠的三六○倍），黄豆三三一，香蕉三八○，橘子二二一；而鸡鸭鱼肉大约三到五，火腿是○.三，即钠高于钾。总而言之，一般蔬菜水果都在二○○以上，而加工食品如糕饼、罐头等，都在一以下。 为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。细胞内钾是钠的十倍左右，如果细胞受损失去钾的话，就会立刻开始繁殖分裂。癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症有预防作用。 一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食人如不吃过碱，是不会有高血压。正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠比例是二：一，但事实上现在摄取比例是○.七，难怪癌症、心脏病等越来越普遍了。 植物是钾最好的来源。现在一般人蔬菜吃得少，因为生活富裕，大部份人喜欢吃鸡鸭鱼肉，只要加一点盐调味，钾钠比例为○.一，即是钠比钾多十倍，为了身体健康著想，食物的钾钠比例值得密切注意。 含钾丰富的食物Potassium—PackedFoods： 钾钠钾钠比例 PotassiumSodiumRatio mg/lbmg/lbK/Na Apricot杏11984300 Banana香蕉11413380 Dates枣29395588 Orange甜橙6623221 Peach桃7974199 Raspberries覆盆子8764219 Almonds杏仁350618195 Brazil苏木32435649 Filbert榛子31939355 Pecan大胡桃2735Trace>500 CornMeal玉米粉11255225 Rye，WholeGrain黑麦谷粒21185.1423 WheatGerm麦胚芽375114268 Pumpkin南瓜10803360 Squash，Summer夏南瓜8894222 Winter冬南瓜11893396 Butternut白胡桃南瓜15463515 Lima，Mature成熟莱豆693618385 Soybeans大豆760723331 Powder大豆粉41505830 含钾量少的食物Potassium—PoorFoods： 钾钠钾钠比例 PotassiumSodiumRatio mg/lbmg/lbK/Na Biscuit饼干（英）2902994<0.1 小甜面包（美） Bread，White白面包38623000.2 WholeWheat全麦面包123823900.5 Roll，Danish丹麦圆面包50816600.3 Corn，Canned罐头玉米44010700.4 Olives，Green青橄榄1325770<0.1 Peas，Canned罐头豌豆43510700.4 Bacon腌熏猪肉59030840.2 Pork，Ham猪火腿154249900.3 Sausages，ColdCuts冷切熏肠104358970.2 Cavier鱼子酱8169979<0.1 Lovster龙虾8169530.9 Tuna，Canned罐头鲔鱼136536290.4 Cheeses干酪37231750.1 Cake，Plain一般蛋糕35813610.3 Candy糖果9299<0.1 Crackers，Saltines撒盐饼干34449900.1 Cookies，Assorted什锦饼干30416560.2 Pies，Apple苹果饼36313650.3　　　　　　转