素食文化：豆腐文化在西方

小圆

      吃豆腐热浪中难免花絮缤纷。去年一场豆腐大战曾席卷美国。起因是一部名为《GetFuzzy》的畅销连环漫画集，这部漫画集创刊于1999年，主题是借两个主角暹罗猫Bucky与杂种狗Satchel的故事，用它们来冷嘲热讽社会上各种光怪陆离的现实。该漫画每天刊登于全美450份报章上。去年临近感恩节时，暹罗猫Bucky决意大义凛然地坚持传统，一定要享用真正的火鸡大餐，然而另一个主角杂种狗Satchel，却偏要新潮地吃什么豆腐素鸡。一时间，猫狗之间火爆的豆腐与火鸡战争，亦随之成为美国肉食者与素食者间开战的导火索。

　　另一则引人注目的花絮是，美国前总统艾森豪威尔将军，二战期间曾率领盟军击败了德国纳粹，战后曾连任第34、35两届美国总统。睿智严明的他一向以刚毅着称，然而这位硬汉平日里待人接物的性格却极为仁慈宽厚。最近，在其当选为历史上10位最佳美国总统之一时，史学家对其一生业绩盖棺定论的结论非常简洁：“艾森豪威尔将军的意志坚如利剑，但他的心肠却温柔得如同豆腐。”此评语显然也源自中国成语：“刀子嘴，豆腐心”。

　　难得的豆腐商机

　　时下，西方人一窝蜂“吃豆腐”方兴未艾。美国《经济展望》杂志预言：“在未来的10年里，最具有市场潜力的商品不是汽车、电视机等电子产品，而是中国人的豆腐。”

　　中餐馆里的“麻婆豆腐”、“红烧豆腐”、“椒盐豆腐”等，都成为老外常点的招牌菜。不过海外中餐馆的“豆腐宴”为了照顾西洋人清淡的口味，特作了“中为洋用”的改革，在少辣少盐的同时加上了酸甜口感。在著名旅游胜地夏威夷的Maui岛，豆腐甚至成为招揽游客的一道风景。在该岛游人如织的步行街两旁的餐饮店橱窗里，家家户户都展览着一口注满了水的大玻璃缸，里面悬浮着一方方酷似起司的白色东西。许多西方游客大都对此景观颇好奇，当渴望一探究竟者问明白原来是保鲜豆腐时，他们的双脚不免已涉足店内。既来之则安之，游客难免被热情的店员说服坐下来品尝一席豆腐宴。

　　西方人近年来越来越钟情绿色食谱，减少牛奶、牛肉等高脂肪的摄取，流行多喝豆浆，多吃蔬菜、植物油，素食逐渐成为时尚。中餐敏锐地顺应这一时代潮流，开发出低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖低盐的新派豆腐宴，自然成为了西方社会主流时尚的。

（中国民族宗教网）

香馨