早春的滋味——野生荠菜拌豆干

小圆

作者：灯芯绒
转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e0p0.html

原料：野生荠菜150克、豆腐干4块、胡萝卜半根

调料：盐、生抽、糖、香醋、香油适量

做法：

1、荠菜摘洗干净；入开水中焯一下；捞出过凉；攥干水分备用；

2、胡萝卜、豆腐干切丝；

3、以上原料混合；

4、添加盐、生抽、糖、香醋和香油，拌匀即可。

温馨提示：

1、清洗之后的野菜用淡盐水浸泡20分钟食用更安全；

2、野生荠菜的根也很有营养，而且很清甜，千万不要扔掉；

3、荠菜很嫩的话，可以整株来凉拌，否则需要切碎后凉拌更好。

素心小语：

      选择素食，是对世界的大爱。能克制贪欲，放弃肉食，也是践行菩萨的行持。从自己做起，拯救无辜的鲜活生命，其实这样的生活，也过得非常有意义。美好的心、美好的地球，从我做起！周一请吃素！

小圆

早春的滋味

文/灯芯绒

本文刊发于《幸福威海》三月刊

    周末，在小市上闲逛，惊喜地发现有野生的荠菜卖。一打听，10元一斤，有点小贵，可转念一想，这天寒地冻的，野外生的荠菜，要一棵一棵挖出来，还要一棵一棵摘干净，然后辗转进城，算上人工手工和运费，10元一斤还真不算贵。

    北方的冬季，绿叶菜中，除了菠菜有露天的，其余的都是反季棚扣蔬菜。比起那些水灵鲜嫩的暖房菜，野生的荠菜太不显眼，小小的身躯，长长的根系，灰蓬蓬的绿色中隐含着淡淡的紫色。用水洗一洗，荠菜立马鲜亮了，叶子和根须支棱着，现出蓬勃的生命力。

    常在灶膛前忙碌的煮妇是能一眼认出，这样的野生荠菜品质是最佳的，荠菜味儿是最浓的，营养更不在话下，一个冬天，埋在雪地里，吸收了天地之精华。这样的荠菜，无论是用来包饺子还是做汤，只需一把，就足够鲜掉眉毛了。

    作为一名资深吃货，我与春天的约会自然会从美食话起。在我眼里，春天的滋味远比春天的色彩清新，富有韵味；春天，大自然馈赠给我们的那些天然美食，是由不可错过的一场饕餮盛宴。三四月份，野生荠菜热卖的时候，一年当中最旺的野菜季正悄悄拉开了序幕。陆陆续续地，苦菜、蒲公英、山苜楂、蕨菜、山芹菜、海菜会充斥整个市场，让你天天都能够闻到山野味，让舌尖和味蕾上日日跳跃着春天的味道。

    春日周末，闲来无事我爱行走闲逛在在熙熙攘攘的小市中。看到那些来自农家的，一兜一兜摘洗得干干净净的山野菜，我总是迈不开脚。经不住卖菜人热情的招揽和推销，常常是“超载而归”。为此，我没少被爱人调侃。

    这都是春天山野菜太水灵太鲜嫩惹的祸啊！不过不打紧，对于资深主妇和骨灰级吃货来说，精打细算的本事还是有的。把当天吃的野菜留出来，剩下的清理干净分成小包，放在冰箱冷藏室里明后天吃。再有剩余的，焯一下水，过凉，握成团，用保鲜袋装好冷冻起来，日后现用现取。这样即便是过了野菜季，照样能吃到春天的滋味。

    在本地的山野菜当中，我最喜欢的是荠菜、山苜楂和海菜这三种。这三种野菜，都是营养丰富、味道鲜美、极受大众喜爱的。吃法可以灵活多变，尤其适合包着吃，当然也可以用来凉拌或做汤，这完全看自己的喜好。对了，威海人还喜欢用它们来做菜粑粑！巧手的煮妇会用这些当季的山野菜，变化出无穷的美食花样，来装点自家的餐桌，俘获家人的味蕾。

    二三月份的荠菜是最鲜灵的时候，用鲜虾和韭菜搭配，包个荠菜水饺（歹歹），那可真是绝顶享受；等野生荠菜铺天盖地之时，荠菜的口感和味道就会大不如从前了，这时候，正是野生山苜楂上市的时候。刚上市的野生山苜楂，洗洗烫烫，用水浸泡一会儿，去去苦涩，加上花肉，再添加些鱼干、虾米等腥气儿，再加上一把头刀露天韭菜，那滋味……等山苜楂快要过季了，海菜（碱篷）也接上茬了，弄一锅汁水丰盈、鲜美滑嫩的海菜包子，配上一锅热乎乎的粥，这神仙日子，美恣了！

    民以食为天！做一个威海人是幸福的，除了气候适宜，一年四季都能吃上鲜活的海鲜不说，连个山野菜，咱也是想吃山上的有山上的，想吃地里的有地里的，想吃海边的有海边的。想到春天，想到味蕾与山野菜的N次约会，想到舌尖上日日跳跃着田野的滋味，禁不住口舌生津，心醉神往！

    我和春天有个约会，你呢？