素食营养：营养“豆”不同 盘点9种豆制品的保健功效

香馨

作为植物性蛋白质的主要来源，豆类食品一直备受青睐，不管是豆皮、豆腐还是豆浆，样样都是食客们餐桌上的常客。然而，你可知道，不同豆制品，营养、功效也是大大不同。如何挑选最符合你需要的豆类美食呢！ 　　从古到今，豆类食物的养生价值一直被人们所推崇，中国在豆类食物的制作上也花样百出，不但营养价值高，极易被人体吸收，还能美容养颜。下面为大家介绍女性最爱的9豆制品，让我们在美食中享受健康生活。 　　豆腐：降脂易消化 　　豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。 　　豆腐脑：健身豆腐 　　豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。 　　豆皮：补铁补锌益寿 　　豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。 　　豆干：补钙能手 　　豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。 　　豆腐丝：防细胞老化 　　维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。 　　腐竹：迅速补充能量 　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。 　　豆浆：最适合更年期女性 　　豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很低。豆浆富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。 　　豆渣：有助减肥 　　豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。 　　豆泡：最不健康，慎食 　　豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。豆泡相对于其他豆制品不易消化，胃肠功能较弱的人慎食。 　　另外，豆制品家族中还有豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品，它们比较易于消化，同样具有降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑等保健养生功效。转