春风得意_香椿炒饭

小圆

      选用珍贵的香椿酱料配以豆干、蔬菜粒翻炒，粒粒分明的饭粒很有嚼劲，味道香浓，咸淡适中，不油腻，就算不配菜吃也很有自己的一番风味!

　　原料：
干米饭一盘、香椿酱适量、（或鲜香椿2、3枝）、豆干、刀豆、孜然粉少许、植物油、蘑菇精、盐少许


　　做法 ：
       1、豆干与豆角、（或刀豆）切丁备用；（如果是用鲜香椿，把香椿剁碎）
       2、 米饭加入香椿酱，（或碎香椿）盐，蘑菇精、拌均；
       3、炒锅加两大匙油烧热，放进豆干与豆角丁、拌好的香椿米饭翻炒片刻；
       4、 加入调味料拌炒至饭粒干，清香可口的香椿酱炒饭即炒好了!


转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/02/2012021512051954.htm

小圆

      提起香椿，我想大家都不会陌生，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。

别名：
        又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。


形态特征：
        每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

        香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。


食用功效:
    1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
    2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
    3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
    4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。


制作指导：
    1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
    2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
    3、香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。


相关人群：
         一般人群均可食用。
         香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

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无题

看起来很美味

香馨

干米饭一盘、香椿酱适量、（或鲜香椿2、3枝）、豆干、刀豆、孜然粉少许、植物油、蘑菇精、盐少许

哈哈！学会了！

ltiwv

谢了.学习中，先顶












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