【春节家宴菜】甜甜蜜蜜桂花糯米枣

香馨

　　材料：
　　红枣（去核）250克、糯米粉（水磨汤圆粉）100克、冰糖适量、糖桂花少许。
　　做法：
　　1、糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。
　　2、将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
　　3、锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
　　4、捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。

香馨

注意事项：　　一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
　　二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了
　　三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。
　　四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门）
　　五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。
　　六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。
　　七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。
　　八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。

香馨

　　　桂花糯米枣简介：
　　在农历新年即将来临之际，人们凡事都愿讨个好彩头，图个吉祥的寓意。因此无论谁家的年夜饭，最后总会有道象征着日子越过越甜蜜的小零嘴儿，而这其中最讨喜的，莫过于俗称“开口笑”的糯米枣，不仅名字吉利，红彤彤的颜色和软糯黏黏的口感也象征着生活是一年更比一年红火，步步高升呢！想想难怪这糯米枣一直稳居年味小吃之冠，还真是实至名归。糯米枣的做法非常简单，口感更是好的没话说，童鞋们一定要试试哦，现在就来练练手，到了大年夜就可以给心爱的家人露一手喽！
　　食材营养价值：
　　红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。
　　糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。转自http://www.dadunet.com/94-98-view-98-201201-53046-3.html

小圆

补血佳品~

小圆

真是好吃又精美啊~~~

无题

善哉