防癌多吃这些蔬菜

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　　目前降低肿瘤发病率的唯一办法是病因预防，合理均衡的饮食结构和良好的饮食习惯可以提高机体的抵抗力，从而达到饮食防癌的目的。
　　据专家介绍，在膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，应占每顿饭的三分之二以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。
　　同时，要多吃蔬菜、水果，坚持每天吃400-800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20%。多吃淀粉类食品，每天吃600-800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。食物中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。
　　专家提醒，不要饮用或少饮酒精饮料。经常饮酒会增加口腔癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。减少红肉摄入量。红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、前列腺癌、肾癌、乳腺癌的危险性，最好用鱼和家禽替代红肉。
　　另外，要限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。限制食盐和腌制食物，高盐饮食会增加患胃癌的危险。食物储藏应防霉污染、防腐败变质。烹调宜低温，提倡多用蒸、煮、凉拌、汤菜等烹调方法。
　　有一天，请位朋友到餐馆去吃饭，点了几个菜，其中有一个家常鱼。上菜了，这家常鱼做得非常好，鱼的两面煎炸得焦黄，咸淡适宜，菜香扑鼻，味道鲜美。我们几个都夸奖了一翻，饭后我们还请教厨师烹调方法，以便回家学着做一做。我知道许多人家做红烧鱼也是把鱼煎炸得焦黄焦黄的。我想这是我国饮食文化中的烹调艺术，是前辈们传下来的经验。近来，有机会与肿瘤专科医师谈论癌症的预防问题，才了解到把鱼煎炸得两面黄对人体是不利的。
　　当油煎食物时，油锅的温度太高，油的温度高达200°C以上，油脂进行着复杂的氧化、聚合、环化等化学反应，尤其经反复高温的剩油，可产生致癌物和促癌物。煎炸鱼时，鱼肉（蛋白质、氨基酸等）热解可生成杂环化合物（杂环胺、苯并芘等十多种致癌化合物），温度越高，煎炸时间越久，杂环胺的形成就越多。在吃煎炸鱼（还有油炸肉类、禽类等）的人的尿中可测出杂环胺，虽含量较低，但如果常期食用油煎炸的鱼类、肉类和禽类，其致癌物的量将积累，或再吃入或吸入其它致癌物、促癌物，可能引起人的癌症。
　　动物实验发现，杂环胺类化合物可诱发大鼠结肠癌、乳腺癌。可诱发猴的肝癌。
　　为了减少吃入致癌物，煎鱼时的油锅温度不要太高，在油的表面冒烟雾时，油温已超过200°C。煎鱼的时间越短越好，不能把鱼的表面煎炸成焦黄色，就可减少致癌物的形成。按理讲，烹调鱼、肉、禽时，最好不用煎炸的方法，如用清蒸鱼、鱼汤、溜鱼片、焖炖、微波炉煮、红烧等方法，免去煎炸的步骤，就很有利于保健了。
　　40岁后少吃麻、辣、烫 否则会不断刺激黏膜，诱发口腔癌。
　　口腔是人体和外界接触最紧密的屏障之一，也因此招来了病魔的频频“光顾”，其中，口腔癌近年来成为让人们非常困扰的难题之一。
　　口腔癌的发生率与年龄增长有直接关系，相比其他癌症，口腔癌的发病年龄相对要早，40岁后患病率会急剧上升，尤其好发于45岁后。吸烟和饮酒是导致口腔癌最主要的危险因素。
　　此外，喜欢吃麻、辣、烫食物等而产生的口腔白斑也与口腔癌的发生密不可分。解放军458医院肿瘤生物治疗中心杨博士wWw.458SWzL.COm/CAnCEr介绍说,它之所以会转化为癌，主要和局部受到物理、化学刺激有关。这也是40岁以后最好少吃麻、辣、烫食物的关键所在，否则这些重口味食物会对口腔不断产生刺激，继而直接诱发口腔癌。因此，人过40应注意口腔有无白色的无法消除的粗糙斑块，若黏膜有粗糙、有异物感或味觉发生改变，应尽早求医。如有白斑，要常注意白斑变化，如白斑周围是否出现红斑、斑块变硬，伴有出血、溃疡等现象要特别警惕。
　　预防口腔癌，除了戒烟限酒，少食辣烫食物外，还要消除口腔内的慢性刺激，如及时处理龋齿、残冠、残根，去除不良假牙等，以免口腔黏膜经常因损伤或刺激而形成溃烂，诱发癌变;保证营养，讲究营养平衡。
　　吃饭时加点泡菜
　　芬兰一项研究表明，泡菜在发酵过程中，会产生出一些抗癌化合物。不过，吃泡菜前请将装泡菜的罐子冲洗干净或将泡菜倒至敞口容器中。
　　多吃菜花
　　菜花是一种超级抗癌食品，多多益善。但西班牙研究表明，微波炉加热会破坏菜花中97%的抗癌物质——类黄酮，所以应该蒸着吃，或像快餐那样生吃。吃什么都不妨加点大蒜大蒜内含有硫磺类化合物，会刺激人体免疫系统，预防癌症，并且还有限制肿瘤生长的潜力。可以将两瓣大蒜碾碎，再用两大汤匙橄榄油炒嫩，然后倒入罐中与切成块的西红柿混合，最后轻轻搅拌并加热，做个意大利面。中国生物治疗网wWw.ChinASwZl.Com专家介绍说,大蒜的好处不必多说，西红柿里的番茄红素能让我们远离结肠癌、前列腺癌和膀胱癌，橄榄油则能有助吸收番茄红素，塞满纤维的意大利面能降低患结肠癌的风险。不仅如此，鲜美的味道会让你不能不说：味道好极了！每周吃个哈密瓜切开并储存在容器中放好，每天早上起来吃几块。哈密瓜富含类胡萝卜素，能大大降低患肺癌的风险。常吃猕猴桃猕猴桃是一种抗癌、抗氧化水果，富含维生素C、维生素E、叶黄素。吃葡萄但不要喝葡萄酒葡萄中富含白藜芦醇，但是请吃葡萄，而不要喝葡萄酒，因为葡萄酒可能增加患乳腺癌的风险。
　　少吃高脂动物蛋白
　　研究发现，进食大多数动物蛋白的妇女患非霍奇金淋巴瘤的风险要高出70%，安徽济民肿瘤医院生物治疗中心wWw.AHsWzL.COm刘教授介绍说,而那些以脂肪饮食为主的妇女患此病的概率要高出90%。所以，还是改吃低脂或无脂奶制品吧，用家禽和鱼代替牛肉或猪肉，用橄榄油代替黄油。
　　补充维生素
　　许多研究表明，理想的维生素和矿物质水平能够促进人体免疫系统，有助于预防各种各样的癌症。
　晚上喝杯啤酒
　　可以保护胃免受幽门螺旋杆菌的侵害，以防止胃溃疡甚至胃癌。但不能过量，否则不但起不到预防胃癌的作用，还会增加患口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌的风险。
　　喝些柠檬或酸橙汽水
　　据澳大利亚研究员称，常吃柑橘类的制品可能将口腔癌、喉癌和胃癌的发病率减半。
　　有机会就喝杯水
　　《新英格兰医学杂志》中一项研究表明，成年男子每天喝6杯(每杯240克)水，患膀胱癌的几率会减半。另一项研究则将妇女的饮水量与结肠癌联系了起来，妇女多喝水，可以降低45%患结肠癌的风险。
　　每天晒15分钟太阳
　　这样可以通过自然的途径吸收足够体内所需的维生素D，预防各种癌症。
　　穿不需要干洗的衣服
　　许多干洗店仍然在使用一种叫做全氯乙烯的化学品，这种化学品会对肾功能或肝脏功能造成损害甚至癌变。如果必须干洗，请在穿前将它们从塑料袋里拿出来在宽敞的地方晒一晒。
　　性生活时使用安全套
　　否则女人感染人乳头状瘤病毒(HPV)的可能性很大，这种病毒会引起宫颈癌。如果丈夫对待感情不够忠诚的话，也会增加妻子患病的几率。
　　每天晚餐后散步30分钟
　　西雅图佛瑞德·哈钦森癌症研究中心的报告证实，适度的运动可以降低雌激素的水平，从而降低患乳腺癌的风险。另有研究指出，每周四小时的散步或者徒步旅行能将胰腺癌风险减半。
　　先说说海带肉冻。海带中含海藻多糖，有较强的抗肿瘤功效，其中的“磺酰基”可杀灭癌细胞。因此，这道菜肴有很好的抗癌作用，它尤其适用于内分泌系统的一切恶性肿瘤，如甲状腺癌、乳腺癌、前列腺癌以及鳞状上皮癌等。这道菜的主要原料是海带和带皮猪肉，两种主要原料的比例是一斤海带配一斤带皮猪肉。荆州肿瘤生物治疗中心wWw.JzsWZl.cOm徐博士介绍说,现在，我来教您怎么做这道菜。先把海带洗净、泡软后切成丝，带皮猪肉切成小块，把两种原料一起放进锅内加少量水和您自己喜欢的调味佐料，用小火熬到猪肉烂熟，汤汁浓稠。关火后连汤带渣倒入方盘中，自然冷却也行，放入冰箱冷冻最好。冷却后汤汁便冻成肉冻，吃的时候把肉冻切成条或片状，蘸糖或蘸醋吃都可以。  
　　糖醋蒜是中国人很喜欢吃的一道小菜，它不但制作简单而且有很好的抗癌作用。大蒜中含有丰富的大蒜素和脂溶性挥发油。大蒜素是一种含硫化合物的混合物，有很强的杀灭癌细胞的效能。大蒜中的脂溶性挥发油能激活巨噬细胞，提高机体抗癌能力。这道小菜适合一切类型的癌症患者，尤其是泌尿系统和呼吸系统的癌症患者。糖醋蒜的制作也很简单。主要原料酸醋和大蒜的比例是一比一。材料准备好后，先把大蒜洗净、去皮放进一个大口瓶中，醋里按一斤醋加半斤红糖的比例加进红糖，然后把醋煎沸，冷却后把醋倒入放好大蒜的瓶中，浸泡10天即可取食。一天吃2到3次，隔日食用，每次吃2到3粒。  
　　最后介绍西红柿花生小枣粥。西红柿、小枣含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌能力，另外，西红柿里丰富的番茄素有着很好的抗癌作用，花生含有丰富的蛋白质，是人体必需的基本营养素，只有人体内摄入了足够的蛋白质，才能提高细胞的活力并使免疫功能得到加强。这道粥适宜消化系统，如食道、胃、肠、肝、胰、胆癌症病人手术后的康复。做这道粥的时候先煮花生米和小枣，煮到花生米和小枣基本软烂时加入大米或小米煮成粥。当你要吃的时候再加入切碎的西红柿。每天吃一次或早晚各吃一次。