素食集锦（连载中……）

小圆

大开眼界！

无题

香馨

西葫芦馅饼（图片来源：hyuansky）

原料：西葫芦（图片来源：hyuansky）

原料：面粉、西葫芦、大豆蛋白
做法：
1、先来准备馅料：所有材料洗净，大豆蛋白事先泡软，西葫芦用擦板擦成丝，挤干七、八成水分；大豆蛋白挤干水分后切成细丁。
2、锅里放两大匙油，爆香姜末，倒入大豆蛋白翻炒，然后关火，再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀，表面上浇些熟油再拌匀，然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀，馅料做好啦，先放着备用。
3、面粉和成面团，分成同等大小的小面团。
4、取出两个小面团，用擀面杖擀成簿簿的面皮（不要大过你的平底锅就行），取其中一个面皮，上面铺上一层西葫芦馅，将另一个面皮盖在上面，用手将面皮四周捏在一起，不要露馅，哈哈！
5、平底锅烧热，倒少许油（够粘锅底即可），用手托住馅饼的底部，轻轻放入锅中，用小火煎，待一面煎微黄后，翻个，这时在四周加些许水（注意水量，不能过多也不能过少），盖上锅盖，焖至水收干并显微黄后，即可取出。
6、吃时可切成几份。
心得：
1、馅里可以放香菇，但最近我们做过一次只用西葫芦和大豆蛋白做的馅料，特别香，呵呵
2、馅里一定要放酱油，因为有大豆蛋白，只有盐味道进不去。
西葫芦又叫云南小瓜，长这样的。（图2）

小圆

原来西葫芦就是云南小瓜啊……
之前一直以为是胡瓜

美味！

香馨

麻酱如意豆卷

　　原料：
　　长豆角250克、芝麻酱2勺、盐、香油、红辣椒圈各适量。
　　做法：
　　1、锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）。
　　2、水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味。
　　3、豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）。
　　4、拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头。

　　

　　5、豆角长的那端，从环中穿过来。
　　6、把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧。
　　7、接着把豆角长得那端，从环中穿过来。
　　8、用手拉过来，轻轻勒紧。
　　9、继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上。
　　10、把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了。
　　11、依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个，呵呵。
　　12、麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）。
　　13、拌好的麻酱淋到豆卷上。
　　14、加上红辣椒圈点缀一下即可。
　　【功效剖析】
　　豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

香馨

　　原料:
　　白菜根、胡萝卜、干红辣椒
　　调料:
　　玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、
　　做法：
　　
　　1、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上;
　　2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用;
　　3、添加糖、生抽、陈醋、蘑菇精拌匀;
　　4、起油锅，油温热时，下入红椒段小火煸香;
　　5、辣椒微黄时趁热浇在拌好的白菜根上即可。

转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2012/04/2012040722094013.htm

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