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一位师兄的素粥素菜素面

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发表于 2011-7-1 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
末学的素粥素菜素面因为常是一个人,所以末学在吃上面很简单,但不敷衍。以前口味上一直喜麻辣。学佛后,逐渐下意识去改变口味的喜好。经过一段时间的培养,渐渐适应且喜欢上很清淡的食物。

主食方面,主要是粥和面。自己一个人时,一般是做粥而不是干饭,并且吃粥可以省掉做汤的麻烦。一般每天有一顿粥,有时顿顿都是粥。经常做的就是山药薏米芡实粥(芡实有收敛的性质,一般要少放,便秘时忌食,腹泻时适当加量),这个粥补脾胃最佳,无任何禁忌。且现代人大多有湿热,薏米有去湿热的特质,药食两用都很好。有时也加百合或其他粗粮。因放得太杂家人不喜欢吃,所以很注意主次搭配,这样家人也觉得很不错。末学不经常吃豆腐类的,所以主食方面很注意蛋白质和钙方面的保证,会经常在粥里加一些豆类,常放的有绿豆、赤豆、白扁豆(中药店有卖,且最好先用水泡一晚上,否则煮不软)。偶尔也只放葡萄干,葡萄干粥是末学从老爸那学的,从小就喜欢吃,简单又美味。若论口感,末学最喜欢的,是用切碎的青青的莴笋叶做的菜粥,加点盐拌匀,不用任何下饭菜都可以吃上一大碗,真的是“色、香、味”俱全!但若菜叶不小心煮到发黄,“色”就说不上了。

末学做菜很简单,食物的品种不会很丰富,虽然家中只有两个人,但也不想在吃上面花太多时间和精力。末学炒菜就只用油和盐,且油盐不重。考虑到家人的需求,有时也会放点郫县豆瓣、花椒粒先用油酥一下,增加味道。菜品一般就是些时令蔬菜,另外土豆是四季都会常吃的,一是因为本来就很喜欢吃,另一个也是因为土豆在蔬菜里面是营养最全面的,且膳食纤维也很丰富,对肠道很好,能防止便秘。最爱吃的除了各种土豆做的菜,还有凉拌三丝和虎皮青椒,佐料现在只放芝麻油、花椒面、白糖、醋,和一点辣椒油。尽管很简单,但依然很下饭。

末学经常会用2种以上的品种做成一个菜。比如土豆片+藕片+青椒、茭白+藕片+木耳+青椒、茄片+青椒+圣女果、菇类+豆腐干+青椒、西兰花+木耳+茭白+圣女果,四季豆+土豆,等等。特别一个人时,弄一个菜嫌营养单调,就每一样材料少一点,分个主次,把3、4种和在一起炒,一次搞定,既营养又省事,还好看。这种做法要注意各自生熟程度,不容易熟的菜先放,再依次分别放容易熟的菜。四季豆一定要熟了才能吃。

虽是南方人,但末学也经常吃面食,因为很方便,且营养也不会太差。末学一个人时,经常用面条打发。佐料也只有3、4样:芝麻油、花椒面、盐或酱油。另外加些青菜,有时加几片番茄,红的绿的加在面里,看上去也还不错,吃着也挺清香。因为常常吃面,虽然不喝奶,也去买了个奶锅,拿来专门一个人的时候煮面用。放小半锅水,面煮好了,端着奶锅就吃了,连碗也省了。 汤也喝得干干净净(有很多营养都煮到汤里面了,所以尽量喝掉不浪费。)

末学也常吃馒头,最喜欢吃煎馒头片。把馒头(要冷的)切成约1公分厚的片,在平底锅上刷上油,将馒头片两面烙成金黄色,放几片在椭圆形的陶皿上,还挺有卖相。撒点盐毛毛(也可不撒盐,随意),可以平时当零食,也可早上下稀饭或果汁。煎馒头吃起来酥脆酥脆的!不过吃多了上火。

为了让家人不至于感觉素食太朴素乏味,末学在盛装菜品的器皿方面,也花了点心思。末学会用一些看起来或清雅或古朴或有趣或工艺不错有味道的餐具,再加上菜品的颜色搭配上做得漂亮些,以此来转移或增加家人用餐时的心情,使之愉悦,家人因看到你也用了心思,就不好太去挑剔菜本身了。

末学素食一两年以来,常有意识让家人也适应素食,如今这方面稍有成效。以前顿顿离不得肉且口味很叼的老公,渐渐也习惯并接受了经常吃素,虽然有时也会对这种太过朴素的生活表示不满,但也只是嘟哝几句就算了。尽管有时老公会低调抗议,但后来有几次在回婆家前,他都打电话告诉他妈妈要给末学准备点素菜,之后每次回婆家,婆婆都会给末学炒两个我爱吃的素菜(本来每次末学想主厨,可末学对做给别人也要吃的菜还是很没有自信)。感受到亲人的关爱,末学心里真的很感动!

也想到不能太自私,不能让他人感觉被强迫素食,希望自己是潜移默化地影响他人对素食的态度。因此希望自己能够更加认真努力,也希望有一天,亲人朋友都对素食大加赞赏
转自容畅师兄的原文
发表于 2011-7-1 13:04 | 显示全部楼层

随喜赞叹!!!!
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发表于 2011-7-1 20:53 | 显示全部楼层
希望自己是潜移默化地影响他人对素食的态度。因此希望自己能够更加认真努力,也希望有一天,亲人朋友都对素食大加赞赏!
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发表于 2011-7-1 20:54 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
感恩一切!
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发表于 2011-7-1 21:24 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇

祝愿这天早日来到哦:)

“不能太自私,不能让他人感觉被强迫素食,希望自己是潜移默化地影响他人对素食的态度。因此希望自己能够更加认真努力,也希望有一天,亲人朋友都对素食大加赞赏”

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