素食,叩开健康之门

至善佛缘

素食能让幼儿变得聪明



医学博士小林司（译音）说，许多人以为经常不断的思考或是接受外来的刺激，就可以增进智慧，这是不错的，但实际上，头脑和身体其他部位的器官一样，需要不断的补充营养。因为脑细胞的本质和间质及其彼此间的共济协调都需要充分的营养。



据了解，当孩子到三岁时，脑发育便已达到高峰，此时幼儿的体重仍不断的增加，但脑的重量却不再增加，此时可说，这部「电脑」已经配备完成，有待外来知识的灌输，所以在胎儿时期和婴幼儿时期营养的选择与保证是很重要的。



小林司表示，婴儿期哺乳很重要，一般地说，以母乳为最好，因为母乳不会使婴儿过敏，且有防止疾病和免疫的功能，以下介绍三种营养、清醒头脑的食品∶



１．硷性食物∶脑的主要成分是蛋白质，但不可因为如此就大量摄取蛋白质物质，因为蛋白质分解之後的氨基酸，在身体内或脑内被吸收的百分比尚未全部了解；且肉类蛋白质呈酸性，食用过多，反而使体内的钙质和维生素Ｂ1减少，精神不稳定，头脑活力迟钝，血液回圈不好，所以最好辅以食用果菜类、海藻类等硷性食品，使血液的酸硷度偏硷性。



蛋白质以取自黄豆者为佳，因含酸性物质少，脂肪对脑营养也很重要，但宜用植物性油，其他硷性果类，则以橘子，橙子，蜜柑，柠檬等为佳，蔬菜类亦属硷性食物，食用之後可以使血液常呈硷性，而保持头脑清醒。



２．整脑食物∶这是指因便秘等原因，头脑昏沈时所需调整的食物，便秘的原因有神经性的或由药物、饮食引起的，由於大便不通，留在肠子里面的东西就会发酵，而使头脑昏沈，常食用萝卜菜叶等多叶绿素蔬菜及多纤维素的蔬果，可以防止便秘。



３．醒脑食物∶使头脑清醒有活力的食品，较易得而没有被污染的，例如，麦，黄豆，豆粉，海带芽，海苔，萝卜和胡罗卜的叶子，麻油，沙拉油，天然醋，白麻油，红糖，蜜柑，柠檬，香菰和蜂蜜等，此类食品每天均可食用。



小林司表示，茶含有多种营养成分，因为含有咖啡因，会使人头脑清醒，纯果汁和冷茶混合在一起，可以给小孩子饮用，茶除了醒脑外，还可以增加身体抵抗力，茶里面含有维生素Ｃ，不怕被热破坏，同时茶里面还含有产生涩味的物质，具有杀菌，血管收缩和抑制分泌等效用，是唯一的硷性饮料。



当维生素Ｂ１不足时，会产生神经组织代谢障碍，记忆力减退，所以维生素B1是脑细胞不可或缺的营养成分，含维生素Ｂ１的食物有小麦胚芽，芒果，苦瓜，青苋菜，油茶，香椿，紫菜等。



在维生素Ｃ不足时，会有精神疾病或智慧减低的现象，这是最近才知道的，维生素Ｃ可以提神解劳。含维生素Ｃ的食品有蜜柑，柠檬，凤梨，葡萄，红柿，萝卜菜叶，菠菜，豌豆，豆芽等。



小林司表示，摄取营养素的建议∶



１．食物中，肝是含维生素丰富的一种，但因其本身是一个解毒器官，里面会含有汞等毒素；鱼肉类之鱼脂亦含有ＰＣＢ消毒剂等毒素（远洋的鱼含鱼脂较少，比较可以安心食用），这些食物对婴儿的脑发育都是有害的。



２．若欲摄取钙质时，可由多喝牛奶，豆奶而得。摄取蛋白质可以从黄豆里面取之。豆腐里面除了含有ＡＦ２（石膏质）外，不含任何防腐剂，可以放心食用。



３．维生素Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｋ等成药不可食用过多，应以多变化的日常饮食中摄取自然的营养素，这才是最好的办法。

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不要使自己的胃成为动物的坟墓



一九五六年，一位英国素食者以六小时又二十分的时间，游过英吉利海峡，刷新纪录。世界游泳冠军强尼·卫史慕勒，自从创下六项世界记录之后，遇到瓶颈，五年无法突破，后来改吃素食，才更加精进，又陆续创下六项世纪录。英国素食者组成的自行车俱乐部保持了全国百分之四十的比赛纪录。一九六三年，在一连串不同的比赛中，素食者囊括了全部十五项冠军。




在比利时又有进一步的测验，显示素食者所能承受的长时间工作，为肉食者的二至三倍，而且每次测验后，只要肉食者所需的五分之一时间，就可以消除疲劳。耶鲁大学的费雪博士也做了类似的实验，比较素食运动员和肉食运动员的耐力，其结果与前者完全符合。比利时大学的休特博士曾以素食者与肉食者的手来做实验，比较其耐力、力度与恢复的快慢，结果发现素食者在这些方面远比肉食者来得优异。素食者容易保持理想的体重；非素食者平均超出正常体重达百分之十五，而纯素食者的平均体重比肉食者轻了二十磅。与前例相反，几乎完全以肉食为主的爱斯基摩人，其平均寿命只有二十七岁半。曾有一些哈佛的医生与科学家，到南美厄瓜多尔一个偏远村落采访。这个村落里的四百位居民都吃素，调查结果令人「难以置信」；年纪最大的是一百二十一岁，还有许多超过百岁的人瑞；彻底的检查之后，发现全村只有两个人有心脏病的迹象。第一次世界大战期间，由于食物的缺乏，迫使挪威人与丹麦人改变饮食内容，大幅减少肉食，改以谷类、蔬菜为主食，没想到不但降低了心脏病患者的数目，连死亡率也下降了百分之十七。可惜战争结束后，他们又回复到原来肉食习惯，其心脏病罹患率与死亡率也随之升高。




就在大部份人仍沉醉在肉食的引诱之中，并随时可能为此付出代价的同时，许许多多的调查报告早就证明了素食的优越性，也相对地显示出肉食的危害。当此世纪末的重重污染与种种疾病放肆猖狂之时，新四大类食物所代表的决定性改革-纯素，将会是力挽狂澜的彻底解决之道。现在，让我们一起回顾二十世纪关于素食的重要研究成果：



缔造前所未有的健康与青春



人虽然可以依赖肉类维生，但它实在不是有益健康的食物，不但会使人未老先衰，更会造成许多疾病。素食-饮食革命健康新主张药学浅解白清中医师编着选自《药学宝典》系列最后谈到生活懒散或劳累过度的问题。生活不规律、懒散、散漫，无所事事，看来像在享清福，实际是在糟蹋身体。长期如此，会导致体质下降或肥胖，而引起多种疾病。另外用脑过度的人，也会有早衰的惰况发生，有些优秀的中年知识分子早逝现象严重，主要原因是脑力劳动强度大和休息不够，使得体质下降，免疫功能降低，进而引起多种疾病。生活应该有张有弛，劳与逸参半，善于工作又善于休息。这才是健身之本。



再来谈到药物的滥用。随着药物的普及，滥用药物现象日趋严重，各地医院天天都在诊治药物过敏和药物中毒的病人。有关专家指出，当前药物已成为仅次于烟害和酒害的第三大「公害」，全世界每年死于药害者不下几十万人。可见药物滥用致命的严重性。再则要避免使用禁药、违药或者品质差的药物。其次是不良生活习惯的养成，对健康的损害作用就会经常或反覆出现。




例如几乎所有的消化道传染病人(痢疾、伤寒、病毒性肝炎等)之所以能染上病，都与他们本人的卫生习惯有关。他们连起码的饭前便后洗手的习惯都没做到，或者使用不洁公用碗筷，食用不洁食物，以致病从囗入。寄生虫病更是如此。常喝生水的人，可能得蛔虫病。暴饮暴食者易患胃病、消化不良以及易于致命的急性胰腺炎等。爱吃高脂及高盐食者，最易患高血压、血管硬化等。如果自已不节制饮食，等于害了自己。有些人说得好，在危害健康的众多因素中，首当其冲，也是最严重的情况是不良嗜好。以嗜酒为例，一日王餐，餐餐不离酒，而且常常狂饮烂醉，这样糟蹋自己的身体，当然活不长久。




苏联在西元一九八七年人囗平均寿命，男性寿命竟下降三岁多，这在世界人囗平均寿命逐渐增加的今日，严重地引起科学界的关注。后来分析原因，知道主要是苏联男子嗜酒者在近年不断增加，而酒鬼们的平均寿命跟着低于一般人。为此，苏联政府正大力开展反酗酒斗争。其他不良嗜好，如抽烟、赌博等都会对健康造成严重伤害，甚至短寿。每个人都祈求健康长寿，但许多人的身体情况并不能如愿，有的疾病缠身、有的体质衰弱、有的甚至英年早逝，但是认真追究一下原因，有些人主要的责任还是在他们自己本身，因为，他们一方面想健康、盼长寿，一方面却自觉或不自觉地进行自我摧残，做着各种有害健康的事。例如不良嗜好、不良生活习惯、滥用药物及生活懒散或劳累过度。要认清这些可能性的缺点，加以改进之后，才能得有适当的方法，来维持养生之道。




健康长寿之禁忌四点说明：按照生物学规律，人的最高寿命是一百一十岁至一百五十岁，活到一百岁是可能的。近几年，一些科学家提出，在五十至六十岁之间是开发人智力的“第二个黄金时代”，并认为智力的维持与发展和年龄有重要关系，而与健康状况、营养状况以及是否经常用脑有关。坚持进行脑力劳动的人，其智慧不会因年龄的增长而衰退，相反地，一些健康活跃的人，才智还会随着年龄而增加。在过去，年纪到了五十岁，就被视为“老了”，但是现在随着社会的进步，人体素质的改善，五十岁不一定是老了，而是另一阶段的开始。
　



“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜。” 除此之外，世上许多闻名的作家、艺术家、科学家和哲学家，也都是素食主义者，其中包括：希腊的毕达哥拉斯和欧维德、义大利佩脱拉克和达芬奇、英国雪莱和弭尔敦、法国的伏尔泰和卢梭、美国的爱默生和梭罗、印度的泰戈尔和甘地、德国的史怀哲和爱因斯坦，以及俄国的托尔斯泰，就连我们的国父孙中山先生也力荐素食的好处！




从最早的文字历史中可以看出，素食被视为人类的天然饮食。早期的希腊、埃及与希伯来神话中，都描述人类原本是食果类的。在古埃及，有智慧的僧侣从不吃肉；在古希腊，许多伟大的智者如苏格拉底和柏拉图，都坚决提倡素食；在古印度，佛陀强调不伤生的重要性；在古中国，道教圣贤及虔诚的佛教僧人都是素食者；甚至在古西亚，早期的基督教与犹太教教徒也吃素。还有一位回教先知劝告门徒说：“不要使自己的胃成为动物的坟墓。”由此可见，素食者比肉食者苗条、健康、长寿，也更为强壮、灵活、耐力持久。只要愿意尝试，你也能为自己缔造前所未有健康与青春。

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世界伟人学者专家重视素食



周公告成王：“舜之为政，好生而恶杀。汤开三面之网，泽及禽兽。”
　　



《论语·述而篇》论语述而篇载孔夫子所最谨慎的就是“斋戒、战争、疾病”三件事。孔夫子对饮食卫生列是讲究透彻，乡党篇记载他：“食不厌精、脍不厌细。肉败不食、色恶不食、臭恶不食、失饪不食、不时不食、割不正不食。”以及不吃过夜的祭肉和变味的饮食等。又说：“饭蔬食、饮水、曲肱而枕之，乐在其中矣。”
　　



孟子说：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”
　　



道家清修养性，极重斋戒，对食物很重视，因辛辣伤神，助长欲念，静修之士、亦多戒之。故有“若要忘病，常常节五辛”之诫。
　　



佛家以“不杀生”为基本五戒之一，素食乃是真正佛教徒最重要所应遵守的，佛教中有关素食的理论，方法、规定、资料极为丰富。
　　



《大战礼记》说：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”
　　



印度瑜伽学派追求人生自然之道的生活方式，对素食与断食更有颇为完整具体的资料，本书内另有专文讨论。
　　



达文西说：“真的，人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物；以别人的死亡，换取自己的生命，我们的身体，因此成了坟场，我从小就拼弃了肉食。未来有一天，人们看屠杀动物和杀人没有什么两样，这一天终会来临。”
　　



托尔斯泰说：“当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地？”
　　



萧伯纳说：“这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质——对一切动物如对待自己的那份同情与仁慈——并且违背自己的感觉，变成残酷的人。”
　　



爱因斯坦说：“我认为素食者的人生态度，乃是出极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的理想是有所裨益的。”
　　



英国的华尔绪博士，在捷克举行的第七次欧美蔬食大会上说：“要想避免人类流血，便须从餐桌上做起。”
　　



宇努（前缅甸总理）说：“世界和平或其他类型和平，都是取决于心灵的态度。素食主义能产生带来和平的正确心灵态度，它能导向较好的生活方法，如果能够普遍实行，也将在国与国之间带来更多的正义与和平。”
　　



当今营养学权威约翰，霍普金斯医科大学麦科博士说：“任何人愿意废去肉食，这是最好不过的。对于这个素食意见，我极力拥护。”
　　



台湾疗养医院创办人米勒尔医师说：“病人的复元比治病更重要，病体复元是依赖营养而不是医药所能奏效。因为植物中的营养丰富而直接，所以病人绝对地宜于素食而不宜肉食，因此，台湾疗养医院住院病人的伙食，全部没有鸡鸭鱼猪牛等一切肉类。”
　　



《圣经·创世纪》第一章第廿九节上帝嘱附世人：“看哪，我将遍地上一切结种子的蔬菜，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。”基督复临安息日会的教徒，都是主张素食的。《旧约》内更的：“凡有血者不可食”的话。
　　



犹太教《和平福音》经文中有，耶稣说：“人所吃野兽肉，将会变成他自己的坟墓。我告诉你们实话，那杀人者将杀了自己；那杀生吃肉者，就是吃死人的肉。”
　　


罗马天主教在禁食日是不吃肉的。
　　



印度教规创始人曾经写出：“人无法不伤害生物而得到肉食的。一个伤害有知觉生命的人，将永远得不到天祐，所以，避开肉食吧！”
　　



回教的《可兰经》，禁止吃“死的动物、血及肉……”穆罕默德之后的第一个先知的侄子，劝告他的门徒说：“不要使你自己的胃成为动物的坟墓。”
　　



此外，世界许多著名的作家，艺术家、科学家和哲学家，都热心素食，力赞素食的重要性，这些素食家有：毕达哥拉斯、柏拉图、苏格拉底、莎士比亚、牛顿、卢梭、佛兰克林、达尔文、雪菜、泰戈尔、甘地、史怀哲及达赖喇嘛等。
　　



美人卡普乐禅师，一九八三年来台寻根，曾在中山堂公开演讲三次中，竭力赞扬素食，为编者所亲闻。他著有《禅门三柱》一书，由慧炬发行。另有《护生》一书（一个佛教徒对杀生食肉的看法），经顾法严居士（前农复会止划处长）中译。现由菩萨树杂志社出版。禅师与其弟子都是奉行素食者。
　　



蒲仲强这个名字，在台湾是不会陌生的。他三岁多就跟着父亲蒲大宏博士练习慢跑，在美参加多次比赛，屡破记录，又曾数度返国，享誉体坛，蒲博士主张吃素，他设计独生子的日常伙食，每天香蕉五六根，几乎不吃肉，却吃大量的豆类，薯类和蔬果，很少喝汽水，可乐及含糖的罐类果汁。他喝牛奶代替喝水，每天至少喝三千西西不渗糖的鲜奶。每天早晨则另有一杯特制饮料，由麦片、牛奶、红萝卜、乳酪、水果等一同打成的。蒲博士表示：“光吃肉的小孩子是永远不会有力气的。”






以上全文出处：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3187760100r4zt.html

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愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

香馨

感恩布施诸多好文章！

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随愿

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