【汤羹类】酸辣豆腐羹

至善佛缘

酸辣豆腐羹 （转）




材 料

豆腐

金针菇

黑木耳

胡萝卜

红尖椒

山芹菜



调味料

盐

糖

胡椒粉

醋

生粉水

香油




作 法

1.  豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，山芹菜切末备用。


2.  起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后， 再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入山芹菜末。


3.  待再次煮滚后，勾簿茨，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。




秘 诀

1.  白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。


2.  此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。





出处：http://www.zenheart.hk/viewthread.php?tid=24811&extra=page%3D1

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-5-13 22:20 编辑 ]

至善佛缘

素食小知识

   
  
      豆腐          金针菇           黑木耳             胡萝卜         山芹菜              红尖椒  
   


生粉

即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，将淀粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。淀粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”。



香油

香油又称 「麻油」，以白芝麻加工而成，一般作为爆香食材的调味料，或是加酱油调成水饺沾酱，也可直接淋在汤上增添香味。又称为「胡麻油」，是以黑芝麻提炼而成，颜色呈深褐色，性较热，通常拿来作为进补使用，制作三杯料理时，通常就是使用这种胡麻油；而另一种以白芝麻提炼的白麻油加上色拉油就成了「香油」，通常是用来作拌汤、拌菜调味使用。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2011-5-13 22:18 编辑 ]

至善佛缘

《法语》


能守护口者，自致福报，亦生天上快乐自然；


若生为人，不被麤言，是故说曰：「护口恶行也。」


自正口行者，为得何功德？


答曰：「为数千万众所见叹誉。」



——《出曜经》

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

清韵飘香

酸辣 酸辣    看起来蛮开胃的    尝一口先

幻法

至善佛缘

原帖由 清韵飘香 于 2011-5-15 15:20 发表
酸辣 酸辣    看起来蛮开胃的    尝一口先

是啊，酸辣开胃哦。
感恩您的关注支持！
原来吃素，会这么开心哦，呵呵

金刚菩提心夫妻

.......口水了.....

至善佛缘

回师法语：愿戒忌用力至无力可用的布施成为我们无量劫的习惯。



36#  发表于 2010-6-12 20:05
感恩本文发布者：浅画



布施论坛出处：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=19981&extra=&page=4