清明时节，因为怀念，所以吃素

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清明时节，因为怀念，所以吃素（转）



清明节——做三天素食主义者



清明前一天为古代的寒食节。



古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推，实行禁火冷食，要到清明日的中午才能重新举炊。


　
古人为适应寒食禁火冷食的需要，还创造了一些其他食品。



如蜀人逢寒食，用麦草捣汁作青粉团，乌柏汁染乌饭作糕；北京人用香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐，作寒食食品。


　
清明节，是一个怀念逝者的日子，怀念去了天堂的亲朋好友，阴阳虽相隔，但过去的美好回忆不曾遗忘。



怀念的方式有多种，但心态绝对都是虔诚的。



清明前后，选择一个庙宇上上香，回家吃吃素食，在怀念逝者时，也替家人祈福、求平安

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素食第一天


午餐


●花生小菜

主料：花生、芹菜、胡萝卜

配料：八角(大料)、小茴香、香叶、桂皮、剁椒、盐、味精、香油

做法：

1.先将花生用温水泡两个小时，将小茴香、大料、桂皮、香叶用纱布包好。

2.用凉水做锅，加入适量的盐和味精，将包好的料包和花生一起投到锅中煮熟，捞出控干。

3.再烧一锅热水，锅开后，将洗净的芹菜和胡萝卜投入锅中焯好，捞出控干，与花生放在一起。

4.然后再加入少量盐、香油、剁椒拌匀即可。



●五彩荷兰豆

主料：荷兰豆、木耳、银耳、菠萝、胡萝卜

配料：姜丝、花生油、盐、糖、味精

做法：

1.将所有的菜洗净，木耳、银耳泡发、洗净。

2.将锅放在火上，倒入少许花生油，放入姜丝，稍等片刻，放入切好的胡萝卜片、荷兰豆，大火炒至5分熟，再倒入木耳、银耳、菠萝片炒2分钟左右，放入盐、味精、糖，翻炒均匀，出锅。


主食：油饼

小菜：腌萝卜条、黄瓜
　


　　
晚餐


●素烧茄子

主料：茄子

配料：姜、花生油、盐、老抽、糖、大料

做法：

1.先在热锅中倒入适量的油，油温大概80度时放入姜、大料爆锅。

2.然后倒入切好的茄条，不停的翻炒，直至茄子塌蔫。然后倒入老抽上色，放入一点点料酒、糖、盐、味精，再翻炒然后就可以出锅了。



●酸辣卷心菜

主料：卷心菜

配料：姜丝、大料、干辣椒、盐、味精、陈醋、油

做法：

1.热锅倒油，放入姜丝、大料、干辣椒爆锅。

2.放入切好的卷心菜、倒适量陈醋(根据个人口味决定)翻炒，这时可以放入少许盐，以加快卷心菜塌蔫，快熟时再放入少许盐和味精，然后就可以出锅了。


主食：自己煮的荞麦面，煮好后用凉水透两遍，这样不容易粘在一起。

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素食第二天


午餐

●辣子五香卷

主料：辣椒、五香卷(豆腐卷)

配料：花椒、姜丝、盐、味精、酱油、水淀粉、油

做法：

1.首先将锅中倒入少量油，放入姜丝、花椒，炒香。

2.放入辣椒、五香卷，倒入酱油翻炒，快熟时放入适量的盐、味精、水淀粉勾芡，就可以出锅了。



●金丝银线

主料：黄花菜、金针菇

配料：干辣椒、花椒、盐

做法：

1.干黄花菜用热水泡好、金针菇洗净。

2.锅内放入少量的油，放入干辣椒、花椒爆锅，将黄花菜和金针菇一起放入锅中，放入少许盐，大火2分钟左右就可以出锅了。

主食：黄米面馒头。
小菜：小咸菜。



晚餐


●西芹百合：

主料：西芹，干百合

辅料：姜丝、盐、油

做法：

1.干百合用热水泡开(用鲜百合更好)、西芹洗净、切片。

2.热油放锅，放入姜丝，西芹、百合瓣，出锅之前加点剁椒和一点点盐，芹菜本身带一种咸咸的味道，不可多放盐。


●虎皮尖椒：

主料：尖椒、大酱

辅料：盐、油

做法：

1.锅内倒入大量油，油热后，把洗净去籽的尖椒放入热油中炸，炸至虎皮状。

2.倒出多余的油，加入大酱和少量水，再炒，出锅即可。


主食：面条　
小菜：咸菜

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素食第三天


午餐


●香菇油菜

主料：油菜、香菇

配料：酱油、盐、姜、味精、花椒，淀粉

做法：

1.先将油菜和香菇洗净，将香菇的伞面用刀划出十字花，烧一锅热水，把香菇在热水中焯一下，捞出备用。

2.热锅做油，放入姜丝、花椒，炒香放入小油菜，大火炒两分钟放入少许盐，炒熟出锅，码盘。

3.然后再在锅中放入少许油，放入焯好的鲜菇，倒入酱油、炒熟，水淀粉勾芡，出锅码在油菜上即可。



●素卷

主料：豆腐皮、金针菇、大白菜、素生鱼片、淀粉

做法：

1.将所有的菜洗净，去下几片白菜帮在热水中焯软，然后用刀将白菜片成薄片。

2.在菜板上铺好豆腐皮，铺上白菜、金针菇、素生鱼片，然后卷成卷，卷的时候注意在豆腐皮上抹上薄薄一层干淀粉，码盘大火蒸5分钟即可，吃的时候可以蘸酱油或者辣椒酱。


主食：豆包
小菜：地螺
　

　　
晚餐　


●凉拌西芹

主料：西芹

配料：老干妈豆豉

做法：西芹摘好，洗净，劈成细条，切成段，在热水里焯一下，控干水用老干妈一拌就可以了。

　　
●三色豆腐

主料：豆腐、胡萝卜、青椒

配料：油、盐、味精、花椒、姜丝

做法：

1.胡萝卜、青椒洗净切成碎丁备用，热锅倒油，放入花椒和姜丝炒香。

2.倒入胡萝卜和青椒丁，翻炒至五分熟，放入豆腐，打碎，放入少量盐和味精调味，出锅。


●糯米藕

主料：藕、糯米

配料：冰糖、红枣

做法：

1.首先把糯米用清水浸泡两个小时，将藕洗净，打皮。

2.在靠近藕节处，切下一小段，将泡好的糯米添入藕的小孔处，填满后，盖上切下的藕节，用牙签固定，在锅中倒入凉水，把藕放入锅中。

3.放入红枣、冰糖大火煮半个小时，然后再调到小火煮两个小时。

4.煮好后，等藕凉却，取下牙签，把藕切成藕片，浸在汤中，随吃随取。


主食：黑米馒头、自己熬的八宝粥　　

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武汉寺庙素菜推荐　


在武汉要吃素菜，一般都选择到寺庙的素菜馆去吃，味道比较正宗，菜品种比较多。


本期推荐两个寺庙的素菜馆，以供参考。



A.归元寺


归元寺旁边的三宝素食酒店值得一说。素食精致美味，菜名很多都用的荤菜名，仅从外观上看，有时会以为真的是荤菜呢。这个店还特别针对女性推出了几款美容养颜素食。东坡饼和素鹅等素菜是长期受欢迎的佳肴。


店子很好找，归元寺大门往汉阳大道方向走几十米就是了。入店，悠悠佛音让人心静，装饰虽简，却可看出店家的修养和品味。入座，端起奉送的清茶，呷一口，满口清香，比茶叶更多了种竹叶的清香，才知这是店里独有的竹叶茶。



B.长春观


长春观素食厅，原道众斋堂，正式名为“长春观斋补堂”，位于居古观东路，交通便利，古朴幽雅，且完全保留明代道教斋堂的古貌，让顾客在尽情享受美味斋菜的同时又能感觉道家的肃穆氛围。


长春观素菜博采南北道派之长，花样多且价格便宜。



本报记者：邹茂林



出处：http://cjsb.cnxianzai.com/shishang/2007/0330/37037.html

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寒食节的来源（转）


作者：素食网 / 日期：2010-03-31
  

古代，清明节前一日或二、三日，为民间的寒食节，寒食节照例要禁火三天，于是，人们皆于节前准备下熟食，以便在节日食用，免至犯忌。故又叫作“熟食节”。



陆烜《邺中记· 周举传》记载了关于寒食节的起源，《后汉书》认为与春秋时晋国介子（有作“之”字者）推被焚之事有关。




布施论坛素食版全文：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=122829&pid=957420&page=1&extra=page%3D1

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海