五祖寺素食 （转）

至善佛缘

五祖寺素食 （转）


【导语】

五祖寺素食，原是唐代禅宗五祖弘用来招待海内外游方僧侣和朝廷官员的素味菜肴。

据《五祖仙山胜境全图》记载，当年寺内设有大案小案（即大厨房和小厨房）和斋堂，可供一千余名僧徒和香客游人就膳。

寺内炒菜的大锅，有三、五寸厚，号称升火三年不热，退火三年不冷。
　　
五祖素菜最著名的是“三春菜”。即春卷、烫春芽、烧春菇。

主料都是本地山上、树上、池塘里土生土长的东西，经斋僧烹调炒制成素菜。

不仅油腻较轻，香脆适度，而且营养价值高，即可作下酒菜，又可作茶点。


一、煎春卷
　　
煎春卷，是采取本地一种叫地菜的野菜作主料，辅之豆干，配上胡椒、生姜、豆汁等佐料，用青菜叶子或油皮包成卷子，以香油煎制而成。

在煎制时，不仅严格控制色，而且十分讲究火候，使煎制的春卷色、味俱佳，香脆上口。

一些朝山拜佛和游览胜境的人，常带回去，作为礼品，馈赠亲友。

传说，吃了五祖的春卷，就可以消灾增福，益寿延年。

实际上，这也是一种有很高营养价值的菜点。

现在每到春季，不仅黄梅人都有采摘地菜作春卷的习惯，而且传遍了湖北、江西、安徽等省，还传到日本和东南亚一些国家。


二、烫春芽
　　
烫春芽，是用当地山上“香春树”的枝叶嫩芽作主料，有鲜制和腌制两种。

鲜制，是将采来的嫩芽用清水洗净后，用开水烫过，再切成碎块或碎末，加进适量的盐、酱油和麻油拌合使用，其味香脆。

腌制，是将洗过的嫩芽切成条、块状，用适量的盐腌制起来，可以长久使用，其色泽不变。

它不仅是一种佐食佳肴，也是一种品茶珍品。


三、烧春菇
　　
烧春菇，它的主料是寺周围松树林中长出的一种鲜菇（当地叫做松树菇），辅以荸荠或嫩笋，再配上胡椒、酱油，生姜等佐料，用旺火烧制而成。

烧制是，先将鲜菇猛火炒动几下，然后将去皮的荸荠切成薄片，加进火锅里滚动，再放入胡椒，生姜等佐料，用生粉水烩即成。

这样烧出来的香菇，鲜、甜、香，脆，四味俱全，它是五祖素菜中的珍品。


四、五祖焦切
　　
五祖焦切原产五祖寺，现由黄梅县面粉厂生产，以精制饴糖、纯白糖、白芝麻、精制花生油为主要原料，辅以其它香料，精制而成。
　　
其特点是薄、焦、脆、酥、甜、香，营养丰富，食后回味无穷。

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五祖弘忍大满禅师 （转）


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至善佛缘

念佛禅(序)


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至善佛缘

大爱无疆，佛爱无边，尽虚空，等法界，仰佛大悲。
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的队伍中来

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

至善佛缘

中国素食的历史 （转）


寺院僧人平日酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”（佛教节日）办素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨、香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决就餐问题；香火旺盛的寺院，常年进香拜佛的施主、香客很多，寺院要为他们供茶供饭，就这样促使斋厨素食烹调日趋讲究。

      
梁武帝时，南京建业寺有一僧厨，素菜烹调技艺精湛，“一瓜可做数十肴，一菜可变数十味”。唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤（甜食），制作精美，是佛门子弟的美食。五祖寺的春卷是采用寺院山上的野菜，配上豆腐干、豆豉汁、面筋泡及各种调料，外用青菜叶或豆油皮包好煎成的。


作为一个菜系，素菜当是在唐宋之际才开始形成的，到了宋朝则已经完全成熟。


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