吃素饮食方针

佛心2

平常人营养均衡是吃五大类食物，吃素者可作如下的调整∶ 　　一、每?要吃水果，尤其是维生素Ｃ丰富的水果，以增加铁质的吸收。　　二、选择各式各样的蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，但要避免草酸含量高的菠菜，因为菠菜中钙质和草酸结合在一起，没有办法利用所含的钙质。　　三、油脂类采用植物油。　　四、五?类，如米饭、面食的食量要充足以提供充份的热量。五、由于动物性食物不吃，故可酌增豆类的用量，以维持蛋白质的摄取量。　　除此而外，饮食还需注意∶ 　　一、五?类配合豆类一起吃，使胺基酸产生互补作用，以提高蛋白质的品质，如玉米加入白米煮饭，红豆沙包入糯米团作麻薯。花生酱抹在吐司上吃，都是现成的例子。　　二、在矿物质、维生素方面的不足，可采用矿物质、维生素丸等来补充，如健素补充维生素B。　　三、鼓励食用奶类及蛋类。奶类其实是牛的「身外之物」，现在的淡大量生产，为未授精的蛋，并不具有生命，都不算是杀生食品，应该可以食用，如果食用的话，可使营养摄取改善。尤其是怀孕哺乳妇女及儿童、青少年更应食用，以免影响生长发育，或下一代的健康。。本文转自：中国素食文化传播网 　http://www.veg520.com/

香馨

小圆

浅画

食素多吃豆，方为真妙法

随愿

　一、每?要吃水果，尤其是维生素Ｃ丰富的水果，以增加铁质的吸收。