《黄帝内经》归纳了最有益于人体健康的饮食结构：“五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充。”益，就是溢，已经够了，非要再加一点，才叫益。可见肉食在中国人的饮食结构中所占比重其实是相当小的，而且也不是非要不可的。五谷占的比重最大，是作为主食的。为什么？五谷都是植物的种子，一颗小小的种子，可以生长出大大的植物，繁衍不绝，这说明它有着极大的“生机”。我们人体需要的，是淀粉，是蛋白质，是维生素，还有微量元素，等等，数都数不过来，这样一件一件列举，是西医的做法，中医不这么做，他把这些东西用一个词来概括，那就是“生机”。食物有生机，它就能养人。种子的生机是最大的，我们一顿饭，要吃掉无数的种子，生机自然也就有了。人们完全可以从谷物、豆类和蔬菜中获得人体需要的一切营养物质，而不需求助于其他动物的肉。千百年来，中国老百姓都是以素食为主的，只有贵族才能天天吃肉，被人成为“肉食者”，而“肉食者鄙”，也未见得他们比粗茶淡饭的老百姓活得健康长寿。直到十几年前，我们生活水平还没有现在这么高的时候，人们也还是以素食为主，穷苦一些的人家，要到过节才能吃点荤腥。而他们活得也很健康，我们现在看到的七八十岁的老大爷、老太太，不都是从那个年代过来的吗？他们过的苦日子，比我们多得多啦。
中国人的传统饮食结构，自古就是以素食为主的，经过几千年，已经形成了中国人的体质特征，甚至影响到性格。这一点是不能说变就变的，而近年人们饮食的结构，确实说变就变了——现在，除了在一些特别穷的地方，谁不是天天都要吃肉？而天天吃肉，是绝对没有好处而只有坏处的：
前几年，有一份研究报告称：中国人的肠子比欧美人的肠子要长，肠子越长，越利于消化素食，短肠子则利于消化肉食；肠子长的人比肠子短的人多一些慈悲，性情更柔和。动物也是如此，草食动物的肠子比肉食动物的长，草食动物也比肉食动物更温驯。中国人的肠子长，肉食进去了，还没从肠子这头跑到肠子那头呢，就早已腐熟消化掉了，成了渣滓，直接伤害肠胃，肠胃病出现了。再消化下去，渣滓就发酵了、腐败了，这时人体吸收的已不是营养，而是毒素了，粪毒入血，造成血管硬化，这正是心血管疾病和各种肿瘤的诱因之一。这一点极其重要，而不为人所知。
还有，肉类以蛋白质为主，维生素、矿物质和碳水化合物的含量极少，人体每天只需要摄入70－90克蛋白质就够了，这些成分是素食完全可以提供的。食肉造成蛋白质摄入过量，容易导致肝病和心血管疾病等。食肉还会阻碍碳水化合物的新陈代谢，引发糖尿病。
再有，肉食会增加人体血液的酸性。健康人的血液是呈弱碱性的，PH值约在7.35～7.45之间，而癌症患者的血液，几乎百分之百是酸性的。导致人体体质酸化的因素主要有：1，精神的紧张或肉体的疲劳导致人体能量物质的不完全氧化产生酸性物质；2，随着年龄的增长，机体活力丧失；3，肉食带来的尿酸和肉食消化过程中产生酸性物质；等等。因疲劳和紧张产生的酸性物质会随着疲劳的恢复而分解，因年龄增长而产生酸性物质的产生是非常少也非常缓慢的，只有因肉食产生的酸难以分解，而且增长非常快。酸性体质的人，皮肤无光泽，容易疲劳，容易发胖。酸性体质也为癌细胞生长提供了绝好的环境。而素食正好增强人体的碱性，所以它不仅能消除疲劳，还能延缓衰老，更能防治癌症。
最后一点，也是最重要的一点，就是，我们现在之所以天天有肉吃，并非我们的生活水平提高了，而是肉类生产的技术改变了。过去的肉食，是农家养出来的，吃的是天然的食品，一头猪，一只鸡，至少得养一年才能上市，这是符合动物生命周期的养殖；现在，养殖场是用含有激素等添加剂的饲料，打乱了动物的生长周期，在极短的时间内就能把肉鸡、肉猪、菜牛等催肥。而且，过去，牲畜多是放养的，这些畜生可以在房前屋后，在田野里山岗上到处跑，到处溜达，它们活得很快乐。现在，人们采取现代化的大规模养殖，动物在很小的笼子里，终身监禁，最后集体走向屠宰场，它们心里能快乐吗？它们也有怨恨啊！它们的这些情绪也会变成毒素，保留在肉里面。所以，现在我们吃到的肉，质量是大不如以前了：肉中含有激素等残留，这还是小问题；真正杀人的罪魁祸首，是动物本身在恶劣的养殖环境中产生的各种的毒素，这些毒素于我们身体里恶劣情绪产生的毒素呼应，造成无数的奇病、怪病。
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发表于 2010-3-28 09:23
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发表于 2010-3-29 09:34
