【芥菜炒笋片】

小圆

【芥菜炒笋片】

来源：网络转载

   芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。“辛甘而温。御风湿，根味尤羡;补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。”这是清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中对芥菜的风味及其药用功效的高度概括。

主料：芥菜150克、春笋200克。

做法：
1.芥菜洗净切碎，春笋去壳后洗净切片。
2.锅内水开后加入1克盐再下入笋片焯水后捞起；再把芥菜倒入焯水后捞起。
3.热锅倒油，油温7分热；先倒入笋片煸炒出香味；再倒入芥菜煸炒均匀；加入盐煸炒均匀即可。

香馨