香港有一间自由定价的“深夜食堂”——So boring

小圆

说实话，面对这家开业已一年的小店，我是个新客，甚至两个月前才是第一次听说，可是，当我第一次知道它的存在时，就已经决定要写一写它。

So boring，粤语音译"苏波荣"，是这家小店的名字。第一印象：啊~好可爱~ 不过令我注意到它的并不是它的名字，而是他们在香港这样一座城市里面做着一件不可思议的事情──自由定价。

我先来说说这家店的故事。

这间小店，有个"浪漫"的开始。2013年5月，有一群年轻人路过油麻地街角的一个小小的待租铺位，突然心想：啊，如果能把它变成一家香港的深夜食堂，那就好了。这个意外的想法，竟然令在场的每一个人都心照不宣地激动起来，一股小小的热流涌过胸口。这群人，立刻有钱出钱有力出力，当即就租下了这个小店铺。

因为是“深夜食堂”，自是要深夜起才开始营业。于是这群人将开店时间定为晚九朝四，白天正常开工，晚上则来这里做自己幻想中的小厨房。可惜，浪漫的开始之后，幻想终究是幻想，打着早晚两份工的成员，纷纷疲惫不支而离开，六人团队所剩无几，在香港这样一个高租金高消费的城市里，他们很快就入不敷出，进退两难了。

很遗憾的，好像还没有什么人认识so boring；很遗憾的，香港还是那个boring的香港。记得那日马屎埔村村民阿繁说过：“如今在香港，就是不停消费，在市区，租金高到只有某两三个行业（金店/药房etc）可以承受得起，其他行业都被逼走了，这样的城市很boring。”

老食肆、旧店铺纷纷结业，难道一家不以商业为目的的小店真的没有办法生存吗？或许，是因为这股“不服气”，也或许是那个未灭的幻想，其中仅剩的两名成员Marykate和安娜决定再试一次。

他们先是叩门寻求街坊的帮助，进而决定冒险试一试从未有先例的“自由定价”。什么是自由定价？即是小店只有餐牌而没有售价，食客可自由根据自己的能力来选择支付的金额，能力高者可付出多些，而能力低者也无需介怀，因为餐厅没有收银，只有一个小水桶，你吃完自行把钱放入就好，不会有人知道你究竟付了多少，只有你知道，你愿意付出多少，或是这餐饭值多少？

他们说，选址在油麻地旧街区的转角，便不是为了做那些吸引游客、装修华丽的食肆，而只是想在深夜给迟迟归家的人一餐暖饭，一处歇脚。这样，吃饭并不是买与卖的消费交易，而是一种默契和信任。
说到这里，想插一个很打动我的小故事，来自那天掌厨的德昌里素食合作社 (转用第一人称)：

有一晚，夜深似井，我们两人正在埋头试新菜，为翌日做准备。有个一脸疲惫的会计哥哥，撞进铺内，也没问我们是否开业。“什么都行”他说，“来碟饭煎两个蛋，或者煮碗面加条菜，或者两件多士加些牛油和蛋就行。”明显地，这位哥哥对放进自己口里的一切都不太在意。他一坐下，立刻拎出迭迭文件，淹没了自己。他完全没有理会自己到底来了一间怎样的店，就当跟平日的深宵茶记一样。而我们当时刚好完成了几款翌日用的菜色：法式洋葱汤配芝士水煮蛋、香草芫茜鹰咀豆咖哩、辣蕃茄酱炒菲律宾幼面、香料甘荀蛋糕配肉桂糖浆及自制双料朱古力雪糕。

我们将一道一道菜端出铺外给这位哥哥，而他则仍聚精会神地，要将一座座山一样高的文件数字逐一击破。他左手一羹羹把烫热的食物倒进口里，右手毫无停过地猛按计算器。我们没有办法知道食物是否合他的口胃，他整餐饭的过程都毫无表情，直至吃完最后一口蛋糕、把钱留在桌上离开 (他留下的钱跟在其他地方吃碗面、喝杯奶茶也一样)。但是，这个夜晚，动人的(起码对我们来说)，是苏波荣这种乌托邦的、近乎平衡时空的面向。这位疲惫不堪、在现实残酷的夹缝中挣扎、每日吃着一式一样的快餐的哥哥，可以在哪里吃到附近街坊热心调理的、来自世界各地的菜色？当然你可能会认为，这一餐对那哥哥来说，可能根本不是什么。然而，我们会选择相信，那些食物刺激丰富的味道，也可能会令他觉得这枯燥的日常可以有丁点不一样。而就是这些经验，这些点滴，实实在在地支撑着我们渡过──自踏进这厨房以来的、恼人的种种。

听完这个故事，我好像脑海突然浮现出漫画里面的那家小小的深夜食堂，在寂寥的夜里，抚慰了多少受伤的、无家可归的心灵。大概就是这一刻开始，我开始觉得，苏波荣好值得令人尊敬及欣赏。
可是，沉重的经济负担，也是实实在在的，并不是说几个温暖人心的小故事就可以一笔勾销的。他们叩响了街坊工作室的门，开门见山地说，可不可以一起来做一些事，帮忙让小店存活下去。邻街的两间小区工作室──德昌里素食合作社及活化厅被这很直白的请求打动，很快加入。所以，在苏波荣，没有固定的餐牌，每个星期七天，由这三家小区团体分别掌厨，所以一、三你吃到的可能是素食，而二、四却可能是日式家常菜，星期六日也可能有神秘甜品或是什么你永远不知道的食物。

就这样，奇迹发生了，一年过去，这不足十平米的小店竟然没有倒下。

而紧接着，就发生了第二个奇迹。

由于第二年伊始，店铺有了新业主，虽然业主答应继续签约给苏波荣，但经纪费、水电、按金租金要全部重新再交一次。额外5万多元的支付，是一笔巨大的负担。苏波荣于是在Facebook上主办了筹款活动，它把自己这一年来的故事写出来，并且希望大家在这半个月内多多帮衬，以够在签约日前成功筹集所需要的金额。

在一个如香港般是非分明、商业化的城市，谁会在意一个小店的存亡？又不是什么重要的店铺，多它不它，少它不少。不！你错了！在脸书上的筹集活动，短短两个星期已有近一万人参与。而当我今晚来到苏波荣时，店外竟然坐满了人！！一瞬间，小食堂变成了大排档！！

一个小小的铺位，根本连一张椅子都放不下，一堆人在里面忙前忙后，根本来不及应付，更难以顾暇店外的好几桌人。可是来的人，通通自觉地坐下，自顾自地聊着天，没有任何一个人上前催促，没有任何一个人埋怨为什么下了单却被通知“不好意思我们A餐的饭不够了可不可以换B餐”。大家都默契地等待着食物的来临，并且喝完一杯奶茶后说：“请再来一杯。”

你能想象我当下的心情吗？我不是因为这小店的坚持而感动，令我感动的，是眼前的“一方有难，八方支援”。

香港这样一座城市，竟然以这样一种方式在告诉那些冷漠的都市人：不，一个小店的存亡，我们是会关心的。

很多人来支持，还有很多挤在店门口付钱。

餐厅外的餐桌椅没有一张是一样的，应该都是街坊相赠，我坐的椅子由滑板改造，废物利用。

小店门口，店员在盛饭。没有宽敞的厨房，但可保证，送到你面前的饭永远是热乎的。

坐落在油麻地果栏旁的苏波荣，是很市井之处。餐桌旁即是靠捡纸皮为生的公公婆婆，应了苏波荣曾说的“所谓街坊，守望相助”。

是日晚餐：西红柿芝士咖喱饭

是日饮品：丁香橙蜜 （下次要去试下几乎人手一杯的黑糖奶茶）

用来收钱的水桶，没人知道你放了多少，一切只凭两个字──信任。

吃完已是十点多，这里还是很热闹。

从天桥底下这一方小天地离开，我竟有些不舍。右边的长椅上有个黑人老外在分享着些什么，聚了很多人来听。左边的小店门口，有人在玩着小时候玩的童年玩具，流浪猫自如地穿梭于人群中，有人喝着奶茶话着家常，有情侣，也有整班同事朋友，有人下楼遛狗，有人打着电话；果栏的水果店一家家准备关门回家，收纸皮的婆婆就去讨几个不用的纸皮箱回来，水果店老板顺便塞给她一箱卖相不好不能拿来卖却依旧可以吃的水果。

这里是这城市里非常非常普通的一角，发生着非常非常平凡的故事，但正因为此，我才觉得这里有特别的美丽。

苏波荣：
香港油麻地德昌里2号7号铺


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香馨