【麻酱凉面】

小圆

【麻酱凉面】

作者：老杨的厨房

     芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，营养丰富。其中含钙量较多，是牛奶的7-20倍，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。注意：因芝麻酱热量、脂肪含量较高，不宜多吃一天食用10克左右即可。

材料：

面条一把、芝麻酱2汤勺、绿豆芽200g、黄瓜1根、胡萝卜1根、千张1张、炸花生米少许、小芹菜2根

做法：

1.黄瓜胡萝卜千张切丝备用。

2.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜千张焯熟。捞出放入冰水中。

3.将面条煮熟。捞入冰水中，几分钟后捞出沥干，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，素高汤一茶匙拌均匀。

4.芝麻酱加点水，和半茶匙盐拌匀。和面条，配菜们拌好，撒上花生碎即可。

菜谱编转自：http://home.meishichina.com/recipe-71190.html

营养分析：

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食
有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
注意事项：
由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：
避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。