素食创业：刚入素食行业的“新手”怎么尽快上手？

心素若莲

素食创业：刚入素食行业的“新手”怎么尽快上手？

编者按：刚入素食行业的“新手”怎么尽快上手？这是许多发心想做素食的人关注的问题。以下节选了“第八届素食营销论坛”广州大佛寺陈丽华分享，与大家一起共勉学习。

陈丽华：“寺院素食有它有利的，也有它空白的地方，可能在大家的认识里，我们寺院是比较好做的，那么其中这个辛勤的历程，七情六欲都有的，跟你们在坐的投资者一样，准备做投资的，已经在做的，或者不想做，想拍档的都有。我昨天也了解了一下。”

“目的是让大家少走一些弯路，多一些赢利。有一些弯路我觉得还是必须要走得，你自己去经历过以后，走了以后你就回刻骨铭心，你就回找到适合你的一个经营方法。我们素菜馆是在08年正月初一开张，很赶，当时还是彪哥帮忙的，开张三个月以后，我就发现问题来了，厨房问题，然后是采购的问题，我今天的重点是在采购这一块，因为我记得08年第一届素食营销论坛我为什么会去参加，我主动的申请的，也是在于借助这个营销论坛寻找一些好的方法来取取经，跟你们在座的所有的善者仁公一样。去了以后的确是找到了一些感觉。所以我看我们每年来的一些嘉宾，包括贵阳，都是不同的来自五湖四海。今天我就稍微介绍一下采购方面的，还有着重点，听说有人很感兴趣，对我们寺院这个自己制作的出品。晚上我们寺院宴请大家到我们寺院用餐的时候你们也可以到我们加工地看看。”

“大家投资想要的都是什么时候能回报，什么时候能拿到利润。传统的成本就是人工水电租金。这个是最关键的，原材料这一块，可能认为餐饮业购进来的东西很便宜。很多人说，一斤菜在菜市场三块钱，到你这里就卖28，哇，你这个餐饮太好赚了，几十倍的利润，他就没有把我们所有的要算的东西算进去。那么我在寺院里做就好像是大家感官上的认识是非盈利的，那为什么还要算得那么精呢？因为我怕背因果啊！昨天宋总也说了，你要会算，要会定价，要会做菜，要凌驾于厨师之上。这个是真的。你们要学，要去多了解！”

“就像我，刚开始的时候，我在医院里面做后勤，做管理的，接触这个餐饮很痛苦的，方方面面，其实大家也知道的，酸甜苦辣只有自己知道。但是不要被这个酸甜苦辣所吓倒，因为苦中有乐。当时我就在什么都不懂的情况下，我就请药检所也就是现在的食药局，因为我原来对医药比较熟悉，请他们到现场来帮我先看这样做行不行。结果一来他就说色素不能用，我才知道原来厨房用色素了，纸皮的东西不能进厨房，一系列告诉我，那我就懂了，为什么我要主动去请监督部门去监督我呢，因为我都是外行，我外行必须要向内行人学习。请他们来了以后我就学了很多。素食经营学习也自然一样，自己外行，就必须要跟经验丰富内行人的学习，监督自己，也进一步保障经营，更好地做好这一素食护生利生工作！

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广州大佛寺素食阁简介：

大佛寺为满足广大信众享用美味素食的要求，示范健康饮食方法，于二0 0八年初成立大佛寺素食阁。素食阁座落在大佛寺内，设计装修古典优雅、环境舒适，氛围浓密，吸引了众多社会仁翁及外国朋友前来光顾。大佛寺素食阁以“健康环保”为宗旨，所有出品经严格把关，从不添加任何“添加剂、防腐剂、色素、味精”等对人体有危害的物质，让每一位顾客真正尝试到纯天然的健康素食。此外，大佛寺素食阁所使用的牙签由玉米淀粉制作而成，即能剔牙又可食用，让食用泔水的众生免受“牙签穿肠”之苦。

文：广州素食学校 晓智

★素食厨艺创业班（一年制）开班

1.主办单位：蝉友圈文化、广州素食学校联合举办
2.课程目标：以培养中级烹饪人才为目标，掌握素食文化、素厨专业技能、素食餐厅管理等知识，学成能适应相关岗位工作或素食创业。

3.课程特色：半军事化管理教学；实操为主，理论为辅；修学完毕达中级水平后，推荐就业。
4.课程内容：素食文化课程、营养养生学、专业技术课程、宴席制作、餐饮管理、岗前实训。
5.详情请联系：晓智 手机/微信：18138768705

更多课程：家庭素食厨艺班（周末上课）、蝉意品尚生活班（周末上课）、食疗养生学暨中医素食养生研修班（7天）

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