吃素是福：系列文字版

香馨

　　(净土大经科注(第三六六集)　　2012/6/7　　香港佛陀教育协会　　档名：02-037-0366

　　人是个素食的动物。为什么?我们的牙齿不是吃肉的，吃肉的动物牙齿是尖的。你看吃草的动物牙齿是平的，看牛、看马，你看它牙齿是平的，那就是吃植物的;吃动物的牙齿是尖的，看老虎、狼、豹牙齿是尖的。从这个地方看，人天生就是一个素食者，他不是吃动物的。肉食跟素食比较，素食长寿。从生理上讲、从健康上讲，素食优於肉食。尤其是现在的肉食很可怕!因为现在动物的饲养是反常，不是正常的。你看正常这些动物都是养在野外，它自己去觅食。现在这些动物是养在笼子里头，从出生一直到养大全在笼子里头。喂的饲料里面有化学、有药物，很不健康!

　　禽流感、猪流感与狂牛症等重大流行病，皆源自工业化畜牧与肉食。

　　素食含有人体所需的丰富蛋白质营养成分，包括铁质、钙质、维生素。以及抗老化和抗氧化的植化素，同时不含胆固醇。植物性蛋白质比动物性蛋白质更有利人体吸收，且有防癌功效。

　　(净土大经科注(第三二八集) 2012/5/9　　香港佛陀教育协会　　档名：02-037-0328 )

　　我吃长素六十一年了，你说是素食没有营养，我这是个证据，我这六十一年还没有进过医院，没生过病，饮食非常简单，吃的也不多，决定不敢吃众生肉。有很多人看到我，都是过去同事、同学、朋友，我初学佛的时候，我学佛不到半年就选择素食。我那些认识的人都说我太傻、太迷了，这么迷信，怎么迷成这个样子?几十年过去了，他们也都老了，都退休了，现在见到我的，三分之二不在了，还有少数的人见到我，都说我，竖著大拇指，你的路走对了。你现在才晓得，我在二十六岁我就选择这条对的道路，你们不相信。

　　(净土大经科注(第四五五集) 2012/8/1　　马来西亚华严讲堂　　档名：02-037-0455 )

　　素食健康，一生没生过病，医院没有我的病历，到现在身体检查一切正常。所以素食还是好。我参加多少次国际会议，这些会友们遇到，遇到我头一个就问我，都来问：你怎么保养的?有什么秘诀?吃些什么补品?我说我什么都没有，我保养的方法就是心要清净，饮食要简单，决定素食。离开肉食六十多年，这是健康秘诀。

　　(无量寿经菁华　　(第六集)　　2009/12/24　　华严讲堂　档名：02-038-0006 )

　　佛门，早年佛陀在世，现在南洋南传的小乘依旧还是保持托钵，这个好，托钵是没有分别心、没有执著心，别人他家吃什么就供养什么。而且供养的分量也不多，所以你得托好几家，才够你日中一食，你才能吃饱，这个没有分别的。可是大乘佛法传到中国之后，提倡素食，素食是梁武帝提倡的，这实在是一桩好事情。传说梁武帝读《楞伽经》，读到经文上说，「菩萨不忍心吃众生肉」，看到这句话非常感动，他自己就先做了，以身作则，就吃长素。他是佛门的大护法，於是在佛教里面就发起一个素食运动，这个运动做得很成功，一直到现在影响，出家那是完全素食，在家素食也不少。我觉得这是梁武帝一生做了一桩大好事。素食确实帮助我们得健康长寿，无畏布施最好的表现。

　　(净土大经科注(第三六一集)　　2012/6/4　　香港佛陀教育协会　　档名：02-037-0361)

　　无畏布施，别人遇到困难，遇到恐惧、畏惧的时候，你能够保护他，能够让他离开恐怖，这叫无畏布施。无畏布施得健康长寿。无畏布施第一个就是素食，为什么?素食不吃众生肉，对众生行无畏布施，众生再不怕你了。为什么?它知道你不会伤害它，你不会杀它，你也不会吃它。长养自己的慈悲心，做到功夫纯熟，我们一般人看不出，畜生看得出来。这个人心地很凶、很恶，好杀生，所以有杀气，小动物看到你赶紧就跑掉。那个人慈悲心，小动物看到你很慈祥，野生动物你给它一招手，它就到你面前来，它不怕你，为什么?你没有杀气。

　　(净土大经科注(第三六六集)　　2012/6/7　　香港佛陀教育协会　　档名：02-037-0366 )

　　所以佛家对於饮食是非常讲求，它讲求卫生、卫性，性质不好的、影响我们情绪的，他都不吃。保卫慈悲心，保卫慈悲心就是不吃肉。肉一定是杀生，想到杀生那多可怜，那多可悲，就不忍心吃众生肉。

　　(幸福人生讲座-如何做一个真正如法的好人　　蔡礼旭老师主讲　　(第二十四集)2004/11/26　　档名：52-115-0024 )

　　一个人吃素，不只影响自己，还影响整个大自然，我们说的「牵一发而动全身」，怎么说?因为我们假如吃肉，他就必须要种很多的玉米、很多的谷类来养这些鸡鸭牛。要种大量的谷类，请问要怎么办?要有地方对不对?所以就必须把原始森林砍了，人吃肉吃得愈凶，森林砍得愈凶。当森林都砍掉了，森林就像一个地球的肺部，你这个肺愈来功能愈差，空气能不能清干净?不行，所以我们要维护地球这个肺，不能再让他继续砍。所以你看森林砍伐掉之后，会有哪一些问题?温室效应出来了。一个都市里面只要有树木，它的温度就不会提得太高，因为一棵大树相当於几十台冷气的威力。所以第一个因为砍树，温室效应开始上升，因为二氧化碳没有办法转成氧气，所以二氧化碳愈多，整个地球的温度上升。地球温度一上升，南北极冰融，你看牵一发全动，所以开始融化。很多预言，一些岛国都有可能被水淹没掉。

　　再来，当他们饲养大量的牲畜，牲畜不只它要需要这些食物，它还会每天排放大量的粪便废弃物，而这些粪便废弃物都流到哪里去了?河里面去了，这一些荷尔蒙，抗生素，很多的这一些毒素统统被排到河川，河川再继续排到哪里?大海，所以很多人说我不吃肉，可不可以吃鱼?现在科学家发现连南北极都含有一些重金属，含有一些致癌物。所以因为吃肉所影响的树林问题，还有河川问题，那种严重性不是你能想像，光美国一个地区一年排放出来的动物粪便，就超过亿吨的粪便。人直接去吃谷物，只吃素，你一年只要吃两百公斤;但是你要吃肉，必须要拿八百公斤的谷物给它们吃。所以我们确确实实是在耗损整个地球的资源，一直在耗损。

　　所以科学家说这一个地球可能最多，假如我们不改善对大自然的态度，可能再过五十年到一百年，地球会很多地方都不能住人了。因为谷物大量被需要，都拿去饲养牲畜，所以谷物的价格开始上升。谷物的价格一上升，全球最贫穷的百分之十五的人买不起粮食吃。所以诸位朋友，一天全球有四到五万人饿死。当我们带动起吃素的风气，你就是举手之劳的环保工作者。

　　联合国在二○一○年六月五日「世界环境日」发表报告，指出目前全球农业，特别是其中的「畜牧养殖」，用了地球七成的水资源，三成八的土地资源，释放出一成九的温室气体--比所有的交通工具还多。联合国呼吁大家，应及早改变饮食习惯，转为朝向无肉无奶蛋的植物性饮食，否则将无法因应二○五○年，高达九十亿人口的社会和生态改变。

　　(大方广佛华严经(第一二四卷)1999/3/30　　新加坡净宗学会　　档名：12-017-0124 )

　　佛没有定法可说，执著定法你就错了，他只知道一面，不知道另外一面。佛菩萨在我们这个世间做什么样的示现，在另外一个世间又做一个什么样示现，没有一定。世尊在我们这个地方的示现，也没有教我们吃素，释迦牟尼佛有说，经上有说，但是从来没落实。为什么?托钵，「慈悲为本，方便为门」。你托钵，人家家里吃什么就供养什么，这最方便的。如果你一定要吃素，还得叫人家去准备一份素食来供养你，你不是叫人添麻烦吗?你不是在这边分别执著吗?佛没有分别、没有执著，所以吃饭，吃而无吃，无吃而吃，他跟你不一样。你是真的在境界上起心动念，诸佛菩萨没有起心动念，你跟诸佛菩萨境界还差得远。

　　(大方广佛华严经(第一二四卷)1999/3/30　　新加坡净宗学会　　档名：12-017-0124 )

　　佛度众生目的在哪里?教他开悟，教他明心见性，教他作佛，目的在此地。不是教人吃肉不吃肉，那小事情，所以不能因小节而伤害了大体。我们今天不能因为这些小事，把一切众生接触佛法的殊胜机缘断掉了。哪一个大、哪一个小，你要有智慧、有能力辨别。

　　我当年学佛，跟李炳南老居士，李老居士对於初学的人决定不劝他吃素。他有两个原则：不劝他吃素，不劝他受戒，所以他法缘胜，跟他学佛的人那么多。如果说学佛决定吃素，好多人都不来了，你不是把许许多多人在这一生稀有难逢闻法的机缘给断掉吗?这个太残酷了，这个牺牲太大太大了。我跟他十年，问过他，他老人家给我分析，不可以。先教他闻法，逐渐逐渐他觉悟了，吃素是他自己发心，不要劝他，他自己到那个时候，想想应该要这样做法，那就好了。

　　(学佛人的样子　刘素云居士主讲(共一集)2010/6/27　香港佛陀教育协会　档名：52-456-0001)

　　要随缘不要攀缘，有些时候为什么人家对我们学佛人不信服，人家不满意?是因为我们有些时候太攀缘。关於是吃素食还是不吃素食的问题。你一定不要强求别人，一定不要一开始人家接触你，你就告诉人家你一定得吃素，一开始接触千万不能这样说，你这样说把他障到佛门之外，他觉得信佛太麻烦，怎么还得吃素?要不让我吃肉那可不行。所以就这一条他要理解偏了他就不敢进佛门，你就断人法身慧命。慢慢来，你不是吃素吗?你用你的行动去影响他。譬如说我姑娘，原来吃荤，我从来不动员她说你该吃素了，因为她爸爸是吃荤，我是吃素。她没在家的时候，我和老伴说，咱俩是一桌两制，互不干扰。我说你什么时候缘到了，你吃素了，咱就一桌一制，现在一桌两制。真是这样，我从来没有动员我老伴说你得吃素，你不吃素如何如何，我从来不这样说。然后我老伴要吃什么，他买回来我给他做。

　　(学佛人的样子　刘素云居士主讲(共一集)2010/6/27　　香港佛陀教育协会　　档名：52-456-0001)

　　在外面吃饭，有方便条件的，有素食馆，到素食馆去，没有方便条件就到一般的饭馆。它就是那锅，再怎么刷，怎么给你做，因为它毕竟是那样的饭店，做出那个素菜也带著那个荤腥味，你就别寻思他锅干不干净?他那个铲子干不干净?这个菜是素味还是荤味?

　　如果说真是在特殊的情况下，你就是这个条件，你就别琢磨它是肉还是鱼还是什么，你就当大白菜、土豆、萝卜，不就好了吗?你吃进去的就是你想的这些东西，就完了。所以这个随缘，你在极特殊的情况下你该随也得随，如果有条件，当然咱们既然是吃素这么多年，还要坚持。我不主张、不是告诉大家你破斋，你把吃素破掉，你接著吃荤的，我不是这个概念，就是当你遇到特殊情况下你怎么样来对待。

　　(新世纪健康饮食　周泳杉老师主讲(第十七集)2008/02/13上德传播公司 档名：52-253-0017)

　　很多人认为吃素不健康，为什么?因为他看到很多吃素的人并没有很健康，而且也生了很多的病。各位朋友，这不是因为天然的素食本身不健康，不是的，而是吃素也需要有学问，不是说吃素就健康，不是的。精制的碳水化合物，你看这也是素的，这些蛋糕、饼干，这也是素的，但是它不健康，它的危害可能跟动物性的蛋白质差不多。糖、白糖、白米、白面，这都是素的，但是它并不健康。很多含糖的饮料，这也是素的，但是它对身体的伤害都很大，它会引起酸性的体质。很多的加工食品，虽然是素的，它会引起低钾高钠的体质。所以我们要很客观的去评论这件事情。所以我们现在讲健康的素食，指的是天然或者是很少经过人工加工的粗粮，我们指的是这个，要健康一定要吃这个。

　　怎么吃出健康的素食?第一个，不可以太油，烹调不可以过度。我们自己煮，我们就可以煮得很清淡，这是第一个，烹调不要过度。再来第二个，清淡为主，糖、盐这些不要放太重，味精可以完全不用放。我们在家里自己煮都不需要这个东西，反而可以吃出食物的原味，滋味愈淡薄愈好，愈健康。再来，蛋白质的摄取量不能够太高，就是豆类不要吃太多，除非是成长中的孩子，他在长身体，老年人还有成年人就不一定要太高。再来，要从坚果类来获取天然的不饱和脂肪酸，，它跟深海鱼油的结构是一模一样的，一样的东西。不宜吃加工的素料，素鸡、素鸭、素鹅、素鱼这些东西我们少吃，为什么?因为它添加剂比较多，这些人工的添加剂很多，钠的含量也很高，这个我们也少用。叶菜类、芽菜类、根茎类要均衡的摄取，不要偏食，不要听人家讲芽菜类很好，就一直吃这个，不要，我们平均。最后，必须要考虑季节性的、还有地域性的问题，吃当地、当季的食物。

　　我们希望呼吁，从我们的饮食开始改变，来影响我们周遭的人走到更健康的饮食观里面。转

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