【梅干菜烧茄子】

小圆

【梅干菜烧茄子】

作者：小白素食记录

      梅干菜的浓郁与茄子同烧也是灰常下饭滴。建议一切放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖~极搭 。梅干菜的挑选：酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻，味道香浓的为佳~

材料：

茄子3根、梅干菜一把、青红椒各1根、盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺

做法：

1. 青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味）.

2. 锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软。

3.煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。

菜谱转自：http://www.xiachufang.com/recipe/1055058/