净素年夜菜【佛手观音莲】

小圆

净素年夜菜【佛手观音莲】

菜谱来源：下厨房

   “佛手观音莲”是以白菜做主材，因形象而取名，做成莲花与佛手状，以素高汤来提味，加入西兰花来点缀，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜，适合全家老少享用。  

材料：

大白菜1棵、西兰花少许、素火腿50克、素高汤、盐、糖、胡椒粉、香油、姜、麻油、生粉

做法：

1.西兰花洗净切好焯水，沥干水份。素火腿切成均匀长条，再切成相同大小段。

2.大白菜洗净，从外向里依次切成花瓣状，刻成莲花状。锅下水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。取出沥干水。

3.大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段。另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明，大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份。

4.将大白菜梗折成三折，在对折处均匀地切5刀，将切好的素火腿插入五个切口处形成佛手状，依次将做好的佛手白菜码入盘中。

5.将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤，做好素丸子分别放在佛手白菜的中间点缀。

6.素高汤加调味料勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花粒即可。

菜谱编转自：http://www.xiachufang.com/recipe/203353/

香馨