豆干是“补钙能手” 了解豆制品家族(转）

香馨

图片来源：资料图

　　豆制品家族成员众多，有豆腐、豆干、豆皮、豆浆等等，这些豆制品营养多多，各有千秋——豆腐容易消化，豆干是“补钙高手”，豆皮补锌补铁，豆浆……

　　豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的蛋白质外，它们还各有各的营养优势。

　　1、豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。

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　　功效：

　　●常吃豆腐有降低血脂，预防心血管疾病的作用。

　　●吃豆腐对更年期女性有帮助。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

　　●吃豆腐对治疗老年人便秘有好处。老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

　　●吃冻豆腐有助减肥。新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

　　●吃发酵后的豆腐能预防大脑老化。豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　　2、豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。

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　　功效：

　　●儿童食用能促进身体和智力的发展。

　　●老年人食用可延年益寿。

　　●产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

　　3、豆干是“补钙能手”。豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。

　　4、豆腐脑是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又被为“健身豆腐”。

　　功效：性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。

　　5、豆腐丝维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。

　　功效：维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。

　　6、腐竹迅速补充能量。腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。

　　功效：运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。

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　　7、豆浆富含大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很低。

　　功效：豆浆富含大豆异黄酮，可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。

　　8、豆渣有助减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时，滤去浆汁后所剩下的渣。

　　功效：豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助于减肥。

　　9、豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

　　注意：豆泡相对于其他豆制品不易消化，胃肠功能较弱的人慎食。

　　10、豆制品家族的其它制品：豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品。

　　功效：它们更易于消化，有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑。