宝宝也素食 妈妈们真的了解吗?

小圆

　　素食已经成为国际潮流，素食妈妈们害怕宝贝受到肉食中不安全隐患的伤害，而决定给孩子茹素，于是连宝宝们也来凑热闹。但是也有很多妈妈担心素食会造成孩子的营养不良甚至影响孩子的生长发育。对于这两种观点，健康专家的建议是：宝宝素食其实很安全，而对于那些有肥胖、过敏或者偏肉食的宝宝，素食其实更健康。
　　
　　关于素食妈妈们真的了解吗?
　　
　　真相一蛋白质并非多多益善
　　
　　很多父母认为蛋白质高就是营养好，于是，给孩子吃大量高蛋白质食物。其实，片面强调高蛋白质，会影响孩子的健康。
　　
　　首先，蛋白质的代谢产物要由肾脏排出。食入过多的蛋白质会加重肾脏的负担。孩子处于生长发育阶段，其肾脏功能也处于不断完善的过程，比较娇嫩，容易受损。若孩子的肾负荷过大，难免有不堪重负的一天。其次，任何细胞都需要获得能量才能工作，脑细胞也不例外。但是，脑细胞对能源十分挑剔，脑细胞只能利用三大营养素之一的糖。人体获取糖的主要食物来源是五谷杂粮和薯类，也就是主食。如果孩子的饮食，顿顿都是用牛奶、鸡蛋、肉先填饱了肚子，主食只吃几口或不吃，脑细胞就要发生能源危机了。脑细胞转动不起来，孩子能聪明伶俐吗?所以，营养好是指膳食合理、平衡、适度。蛋白质虽然重要，但并非吃得越多越好。
　　
　　真相二素食并非只是青菜萝卜
　　
　　说起素食，很多人立刻就会想到的，便是佛门下的“荤腥不闻”;吃素就只是吃吃青菜，啃啃水果，没有什么营养。事实上，这可是大大的误区。
　　
　　广义素食的概念下，素食大致上可分为两种：
　　
　　全素食：不吃任何含动物成分的东西，包括不吃动物的奶、蛋。
　　
　　蛋奶素食：包括吃鸡蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶、奶酪、蛋糕，及所有蛋奶制品。
　　
　　由此看来，素食包括的食品种类其实是很多的，而并非如部分人所想的那样寡味，没有营养。所以，偶尔做做素食宝宝未尝不可。
　　
　　素食宝宝更优质
　　
　　避免性早熟
　　
　　孩子性早熟是父母最担心的健康问题，因为全世界愈早熟的民族，其平均寿命则愈短，所有动植物亦是如此。研究发现，如今的孩子性早熟率不断提高的主要原因是：父母鼓励小孩多吃大鱼大肉，因此从小就已呈酸性体质，而且愈酸性体质愈喜食大鱼大肉。而现代鸡鸭鱼肉中大多有残留大量的抗生素、荷尔蒙，这些物质既可促进鸡鸭鱼猪的成长，当然也可以促进孩童的发育。很多孩子外表看来又高又壮，但其实只是外强中干，体力、免疫力都偏差。
　　
　　提高智商
　　
　　研究发现：人脑体液的酸碱度与智商有关系。健康人体的体液应呈微碱性，有利于机体对营养物质的吸收和利用，并使血液循环和免疫系统保持良好状态、精力充沛。科学家研究发现，孩子大脑中的体液pH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。在体液酸碱度允许范围内，酸性偏高智商较低;碱性偏高则智商高。体液酸度偏高的孩子脾气暴躁、多动、精力不集中、易疲劳、容易患感冒、龋齿、牙周病。科学家建议孩子少吃大鱼大肉的酸性食品，多吃豆制品、蔬菜水果等碱性食品。
　　
　　清洁肠胃
　　
　　人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多，肉类的纤维少、营养浓缩，在肠中待得过久会产生毒素，还会引起便秘。而素食(包括蔬菜、水果、薯类)能起到清洁肠胃的功能。
　　
　　宝宝新素食主义
　　
　　如果你家宝宝超重、肥胖、偏食肉类、不喜欢蔬菜水果、不喜欢谷类主食，那么请及时改变他们的饮食习惯，把宝贝向素食方向引导。
　　
　　给宝贝设计素食餐单要注意营养丰富和均衡，保证热能、蛋白质、维生素特别是B族维生素、钙、铁和锌等元素的摄入。
　　
　　有人担心素食含蛋白质不够，其实，大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍，毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当，绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。聪明的妈妈们选择素食时，自然要多选择这些食物。
　　
　　素食似乎不及肉食那么味美可口，所以妈妈烹调素食要多花心思，色香味俱全更能引起宝宝的食欲。教你一个小窍门，在烹饪蔬菜如西兰花、土豆时，可以加入椰奶，既营养又美味。
　　
　　宝宝的好奇心很强，如果看到爸妈素食，他们也会想要尝试素食。你瞧，素食没那么难!
　　
　　素食宝宝请注意补充这些元素
　　
　　铁质
　　
　　出生时宝宝本身有自己储存铁质的小仓库，但到6个月大时会逐渐用尽，因此要注意铁质的补充。植物性铁质(称非血红素铁)在体内吸收率较低，可以通过维生素C及其他有机酸的同时摄取来促进素食中铁质的吸收。
　　
　　含铁素食：大枣、菠菜、绿花椰菜、芝麻、海苔、海茸、黑木耳等黑色食物，黑米等。可以把这些食物用大果汁机打成泥加在粥里喂养宝宝更利于宝宝的吸收。
　　
　　注意：茶中的鞣酸会影响体内铁质的吸收，而且茶叶中含有的咖啡因也对宝宝脑部的发育不利，所以一定不要给素食宝宝喝茶。
　　
　　蛋白质
　　
　　虽然蛋白质含量在肉类食品中较多，但是搭配好的素食也可以含蛋白质丰富且并不缺乏任何一种氨基酸，能为宝宝提供足够的优质蛋白。
　　
　　含高蛋白素食：黄豆及其制品如豆浆、豆腐、豆干、面筋、制品。
　　
　　多选豆制品与面筋以补充优质蛋白质。这几种素食足以替代“肉”来补充蛋白质：豌豆、花生酱、糙米粉、燕麦、椰子粉。
　　
　　钙质
　　
　　豆类和很多蔬菜及全谷物中也含有较多的钙质。
　　
　　含钙素食：玉米、黄豆、豆浆、菜花、卷心菜、绿色蔬菜等。
　　
　　黄豆的含钙量很高，黄豆在发芽过程中，植酸被分解了，能促进钙的利用和吸收。而且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽过程中急剧下降，减少了喝豆浆以后腹胀现象的发生。
　　
　　此外，发芽的黄豆既保留了原有的营养，还增加了新的维生素。例如，还原性维生素C从无到有，胡萝卜素和B族维生素也大大增加。而在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
　　
　　注意：糖等加工后的甜食，影响钙吸收。酸醋可以促进铁和钙的吸收，烹调时可以加点陈醋或柠檬汁，既促进食欲又营养。
　　
　　维生素B族
　　
　　维生素B族是造血必需的营养素，如果缺少很容易导致贫血，影响正常的神经系统发育。
　　
　　含维生素B族素食有：燕麦、红米、小米等粗粮。维生素B可从谷物、全麦粉、豆类、胡萝卜、花生、紫菜和蔬菜水果等食物中得到。而种子的外皮与胚芽、米糠、麦麸、酵母中所含的维生素B含量尤高。
　　
　　注意：粗粮煮粥或磨成粉煮糊，可以提供丰富的B族维生素，有利于宝宝吸收。


转自：http://www.zhibeidy.com/2013/1227/7873.php

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