白菜木耳豆腐煲

小圆

【白菜木耳豆腐煲】

作者：素手慈心

    一道十分下饭的小炒，汤汁浓郁鲜香，白菜木耳豆腐都十分入味，素菜讲究的是用最好的食材，最好的调料一起烹调入味，这道菜的白菜都很好吃，能品出一丝甜味，这就是蔬菜的真味.


调料汁：特级生抽，素蚝油 3：1，与 4克糖调匀

食材：白菜、木耳、卤水豆腐


步骤：
1．盒装豆腐用一半，切1CM厚见方的块，在平底锅中煎至两面金黄后捞出；

2．白菜切片，泡好的木耳洗净焯水；

3．炒锅中倒油，用姜末炝锅，倒入白菜片，木耳略翻炒后倒入调料汁翻炒两下，出汁后倒入煎好的豆腐；

4．这时白菜出的汁与调料汁一起会没过豆腐一半，如果不够可以加少许素高汤，在豆腐吸收调料的汤汁入味后还剩少许汤汁时，倒入少许水淀粉勾芡后大火收汁，淋香油出锅即可。

Tips:

1．白菜和木耳无需煸透炒熟，因为后面会留出一段时间让豆腐吸收汤汁；

2．一定要在豆腐吸收汤汁入味后再淋水淀粉勾芡；

3．由于生抽和素蚝油都有一定的咸度，这道菜无需再额外添加盐；

P.S. 图片是很久以前拍的，是爆炒那种，按现在的做法等汤汁入味后颜色会比这个更加诱人哈！

转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_413fcebe0100parl.html

香馨