卤香盖饭

小圆

【卤香盖饭】

作者:培训师丁欣


    这道卤香盖饭的亮点在于，利用冻豆腐的海绵特性，使其吸饱浓郁的汤汁，再加上久炖出沙的土豆块，和米饭拌在一起吃，令人食欲大增，忍不住大快朵颐。

食材：（2人份）
冻豆腐：半块。土豆：1-2个

调料：
大料：1块；桂皮：1小块；干辣椒：2根；姜：2片；红糖：半勺；五香粉：1勺；老抽：半勺；生抽：1勺；盐：少许

制作方法：
1.  将土豆洗净、去皮切块，冻豆腐洗净切块，攥出多余的水分；
2.  取一个小碗放入1块大料，1小块桂皮，2根干辣椒，2片生姜，倒入半勺红糖，1勺五香粉，半勺老抽和1勺生抽，做成碗汁；
3.  油锅加热后，将土豆块和冻豆腐块一同倒入锅中，翻炒均匀；
4.  倒入碗汁，调入相当于食材2倍的清水，大火煮开后转小火盖盖炖8分钟左右；
5.  当土豆炖烂出沙后，开盖转大火炖至只剩少许汤汁（如果觉得咸味不够，可在此时添加少许盐），即可起锅。


转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_c79f94180101ilf4.html

香馨