平安蔬菜的抑癌效应

香馨

国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，供大家参考。其顺序是： 1 熟甘薯　 Sweet potato (cooked) 98.70% 2 生甘薯　 Sweet potato (raw) 94.40% 3 芦笋　 Asparagus 93.70% 4 花椰菜　 Broccoli 92.80% 5 卷心菜　 Cabbage 91.40% 6 菜花　 Cauliflower 90.80% 7 欧芹　 Parsley 83.70% 8 茄子皮　 Eggplant 74.00% 9 甜椒　 Pepper 55.50% 10 胡萝卜 Carrot 46.50% 11 金花菜 Golden cauliflower 37.60% 12 苤蓝　 Kohlrabi 34.70% 13 荠菜 Capsella 32.40% 14 芥菜 Mustard 32.40% 15 雪里红 Xue Lihong 29.80% 16 西红柿 Tomato 23.80% 17 大葱 Onion 16.30% 18 大蒜 Garlic 15.90% 19 黄瓜 Cucumber 14.30% 20 大白菜 Bok Choy (Chinese Cabbage) 7.40% 科学的实验分析证明，在蔬菜王国中, 熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首。在人们常吃的蔬菜中，西红柿所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。 互联网