试试“无肉星期一”

小圆

·陈俊伟·

作者简介：
香港旅游饮食作家，曾出版《爱上自游自学》、《出门赏京都》、《京都大阪神户奈良名古屋和歌山食玩买终极天书》、《寻味葡萄》等书籍。2011年及2012年为香港旅游发展局的“美食之最大赏”担任初赛评判，于2012年为“香港贸发局美食博览”的Gala Dinner担任食评家。


近年提倡的“无肉星期一”（Green Monday），在外国已推行多年，英国殿堂音乐人、前披头士成员Paul McCartney 积极支持，金像奖影后Natalie Portman、Gwyneth Paltrow全力响应，并非为求纤体修身，而是为了保护环境，减少食肉可减低碳排放量，只要每星期素食一天，便可减少个人碳足迹达28.5%。凭着国际巨星的效应，这运动散发着潮流气息，年轻一辈及西化人士均容易受落。


健康是人生必须，但无疑是生活潮流，因此，食素可以像“无肉星期一”，成为精心打造的一项时尚工程。当然，有人认为食素就是食素，何必装模作样装腔作势，处处计算流行指数。但我们都明白，没有潮流的推波助澜，食素运动只会事倍功半。这一点，瑞士人最心水清，所开设的素食馆，在欧洲打出名气，连自命不凡的伦敦男女亦甘愿拜倒斋菜裙下。


伦敦市中心的Regent Street，是游客必经之地，每隔一段时间，店铺便来个大执位，焕然一新的除了大街还有横街和内街。而在Heddon Street有两家店却一直人气爆灯，潮气十足的北非菜馆Momo屹立不倒，据说天皇巨星曾是座上客；Momo对面的瑞士素食店Tibits，也不遑多让，是潮男潮女喜爱的地方。


瑞士不见得以美食扬名立万，而素食也总是予人无精打采沉闷乏味的印象，幸好Tibits经营有道，创办人Frei三兄弟很有自知之明，明白讲求健康和美味是很重要的，但一定需要有型有趣的包装市场学，因而决定走上舒适、高档、摩登的快餐路线，室内设计似Club Lounge多过似斋堂，在瑞士开业10年便遍布全国。近年开枝散叶进军外国，伦敦Heddon Street是为第一试点，开幕当日吸引大批名人明星名模名媛出席，兼请来着名DJ在场打碟。


至于食品味道，很好，食材新鲜已经是成功的一大半，并由始创于1898年、全欧洲最古老素菜馆Hiltl提供百年食谱，水平好稳阵，调味很适中，能迎合大部分消费者的口味，毕竟“试验”了百多年证明再难出错。


在瑞士，素食餐厅80%的顾客均不是“全职素食者”，纯粹是间中茹素，有趣吧？生活忙碌日夜拼搏的都市人，晚上经常大鱼大肉，午饭时吃素为了身体排毒、让内脏休息，完全可以理解。毕竟，拥有健康，才可以走更远的路。（转）

香馨