豇豆素肉馅饼

香馨

　　

      主料:面粉250克,酵母3克,素肉300克,豇豆250克;

　　配料:蘑菇精、芝麻油、淀粉、生抽、姜末各适量;

　　做法：

　　一.发面:

　　将酵母放入适量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵约1.5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

　　二.馅料:

　　素肉末加入淀粉、蘑菇精、生抽、芝麻油、盐，朝一个方向搅拌上劲后腌制20分钟。

　　豇豆摘去头尾，洗净后切成约0.3厘米长的段。

　　锅内放入适量的水烧开，加入一小勺油，下入豇豆，煮约5分钟后捞出沥干晾凉。

　　将煮好的豇豆、姜末、蒜末放入素肉末中继续朝一个方向搅拌均匀。

　　三.做馅饼啦:

　　将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条，再分成小剂子。

　　将小剂子按扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。

　　放入适量的馅料

　　用虎口将其慢慢地合拢收口

　　收口朝下放在案板上，用手按扁一些后再放置20分钟进行二次发酵

　　平底锅内放油，下入豇豆素肉生饼坯，盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起熟透即可。转