素食食谱：翡翠熘芋仔

香馨

翡翠熘芋仔（图片来源：慈实）

今天这道菜叫做“翡翠熘芋仔”。

主料

芋仔　　　　　

菠菜　　　　　

制作方法：

（图片来源：慈实）

（图片来源：慈实）

小芋头我是从超市买来的，打开包装袋，不要解冻直接上笼蒸20分钟备用。　

（图片来源：慈实）

（图片来源：慈实）

（2）菠菜洗净，锅里放水，水开之后放菠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。

（3）起锅，锅里放水，约有半杯水，调味咸鲜味后放菠菜末打芡，最后放小芋头搅拌，淋少许油出锅装盘即可。

特别提醒

烹调此菜关键：菠菜末和小芋头下锅后，动作要快，因为菠菜末和小芋头极容易发黑。另外还有一种烹调方法，就是小芋头蒸好后，把汤滗出去，菠菜汁打芡浇在小芋头之上。转

（图片来源：慈实）