素食文化：墨西哥素食 四千年的美味

香馨

香蜜提子甜薯(来源：资料图)

墨西哥烤玉米饼和香脆玉米片（图片来源：资料图）

墨西哥美食文化也有4000多年的历史，由两位来自墨西哥的大厨烹调出正宗的墨西哥美食，他们就像墨西哥美食文化的传教士。

真的想不到，与中国美食文化一样源远流长，墨西哥美食文化也有4000多年的历史并影响广泛；玉米、土豆、巧克力等都是由墨西哥传向世界的每个角落；由两位来自墨西哥的大厨烹调出正宗的墨西哥美食，这在广州的星级酒店还是第一次。这两位墨西哥的大厨已年过七旬：一个76岁，一个73岁，但同样身手敏捷幽默风趣，一点也看不出老之将至。他们就像墨西哥美食文化的传教士，在这十年时间里已在世界82个国家的酒店工作并致力于墨西哥美食文化的传播，而广州文化假日酒店是这两位大厨服务过的第171家酒店。　

据介绍，在墨西哥，单辣椒就有355个品种，经常食用的有144种，并在16世纪由墨西哥传入中国。因而，在这个辣椒的故乡，墨西哥的菜式40％会用到辣椒。但不要以为墨西哥的菜肴都只有劲辣，他的素食、酱汁和甜品也非常有特色。还会根据当地人的饮食习惯作适当的调整。

出自这两位墨西哥名厨精心制作的包括沙律、主菜、甜品在内的50种富有墨西哥风味的美食。墨西哥美食以口味浓重色彩绚丽著称，玉米、土豆、米饭和辣椒是他们主要的食材。墨西哥手卷是必须一试的，据介绍，在墨西哥每家每户平均每天就要消耗薄饼一公斤。在这个墨西哥自助餐里，我们还可以尝到由厨师即场烹制的墨西哥美食，包括墨西哥塔可饼（传统烤玉米饼）、墨西哥传统香脆烤玉米片、传统白玉米面薄卷饼、传统香炸玉米粉圆饼、传统农夫辣味玉米圆饼和传统辣味芝士白玉米圆饼，此外墨西哥的甜品也别有风味。倾听着身穿墨西哥传统服装的两位大厨即兴演唱的墨西哥歌谣，一种浓烈的南美风情随之而至。转