虫草花拌豆皮

小圆

作者：灯芯绒

虫草花平常用来炖汤的多。

其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香。

可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜或其他食材。

凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味。

上篇博文的留言里，有博友说：夏天天天各种菜水里焯一下凉拌，醋啊辣椒啊，大大滴放。

我最近也是，顿顿离不开凉拌菜。

有时候特没胃口，干脆生黄瓜、生辣椒、西红柿，洗洗就啃啊。

盛夏时节，凉拌菜当仁不让成为家庭餐桌的主角。

各种蔬菜，各种食材，各种风味的凉拌。

只要开胃，只要顺口，尽可以随意混搭。

原料：虫草花20克、豆腐皮1张

调料：姜3片、盐、味精、香油、辣椒油适量

做法：

1、虫草花冲洗干净，用冷水泡发；

2、大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分；

3、豆腐皮切丝；

4、虫草花和豆腐皮入开水中焯一下；

5、捞出浸凉，沥干水分备用；

6、姜切成末；

7、添加进虫草花和豆腐皮里；

8、添加盐、味精、香油和辣椒油调味；

9、拌匀即可。

温馨提示：

1、   虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；

2、   虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；

3、   泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；

4、   此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香;

5、   草花和豆腐皮分开来焯水，菜品的颜色会更好看些，我偷懒了。

转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e2e9.html

小圆

“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。



虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。


虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、YW早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。


虫草花中虫草素的含量为0.536克，虫草素对人的鼻、咽癌（KD）细胞有很强的抑制作用。临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，脑癌以及其他恶性肿瘤的患者。