清脆爽口素炒黑白双耳（转）

香馨

清脆爽口素炒黑白双耳（图片来源：Nicole的生活书）

银耳、木耳都是好东西，不仅营养丰富，更是美容佳品，爽脆的口感更让人不爱都难。黑白分明的小云朵，点缀上翠绿的甜豆荚和亮橙橙的胡萝卜，绝对是一道令人赏心悦目的清肠小菜。

满满一盘子，没一点儿荤腥，听起来似乎不够给力，但只要往餐桌上一端，肯定是被消灭最快的一道菜。日日被油水滋润的肠胃，恰恰就需要这样的爽心小菜，为我们的肠胃减减负，以备接下来一整年的持久战。

谁说滋补就一定要大鱼大肉，清清爽爽的一碟素菜，养阴清润、益气健脑，才是最佳补品。

材料：

主料：银耳2朵、压缩黑木耳1/2块

配料：甜豆荚50g、胡萝卜1/2根、尖椒1个

调料：高汤调味粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐少许

材料（图片来源：Nicole的生活书）

做法：

1. 将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟，直至泡发，甜豆荚洗净、撕去老筋，胡萝卜、尖椒切片；

2. 银耳、木耳去蒂、撕小朵，锅中烧水，水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟，捞出备用；

3. 将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟，捞出备用；

4. 另起锅，烧热后放入少许橄榄油，放入银耳翻炒片刻，然后放入黑木耳；

做法步骤1、2、3、4（图片来源：Nicole的生活书）

5. 炒匀后，放入胡萝卜和甜豆荚，继续翻炒均匀；

6. 加入少许高汤调味粉；

7. 加入少许白砂糖，加盖焖煮片刻；

8. 关火，调入适量盐，翻炒均匀即可。

做法步骤5、6、7、8（图片来源：Nicole的生活书）

烹制心得：

1. 黑木耳和银耳最好用冷水泡发，用温水或热水容易失去弹性；

2. 银耳及黑木耳焯烫的时间不宜过久，以免失去爽脆口感；

3. 各种食材易熟的程度不同，注意入锅的顺序。

清脆爽口素炒黑白双耳（图片来源：Nicole的生活书）

小圆

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