蟹味菇烧冬瓜

小圆

    作者：烟火间

【材料】蟹味菇150克、冬瓜250克、枸杞少许、姜片少许、生抽少许、素高汤少许、盐少许、水淀粉适量


【做法】

1、锅内放少许油，爆香姜片；
2、下冬瓜厚片煸炒；（冬瓜片不用切得太薄，否则不耐煮，影响外观和口感）
3、淋入生抽翻炒均匀；
4、放入蟹味菇和枸杞；
5、倒入少许素高汤，盖上锅盖稍微焖煮片刻；（因为冬瓜本身会出水，所以素高汤不用加太多）
6、煮至冬瓜半透明状时，加入少许盐；
7、最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。

小圆

营养小知识：
    冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，利尿消肿、减肥美容，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。


    蟹味菇，又名真姬菇。它比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。还有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

香馨

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