素烧茄子

香馨 · 发表于 2013-5-13 08:48

材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个（切小颗）
调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。转

小圆 · 发表于 2013-5-13 11:39

茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
原来这条是秘诀啊！！！
难怪每次我烧茄子烧烂了，茄子也变色了，完全不像餐馆的那么颜色亮丽

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[素食厨房] 素烧茄子