重庆酸辣粉

小圆

材料：（一碗的量）
红薯粉条150克  素高汤（1碗） 干黄豆15克 花生15克  芽菜末10克  油豆泡4个 绿叶蔬菜2条 素肉末50克  放在素高汤内煮熟

姜蓉1/2茶匙  香水芹菜切碎（1茶匙）

调味料：
酱油1大匙 香醋1大匙 盐1/4小匙 芝麻香油1/2茶匙 炒熟白芝麻 1/4小匙 花椒粉1/4茶匙 蘑菇精1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 油辣椒1大匙

做法：
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内
（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的素高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，芹菜末，油辣椒，烫熟青菜，最后把素高汤及素肉末加满在碗内即可。

转载自：http://veg.wejoys.com/vegfoodhtm/201006/foo08091381.html

香馨

哇！好诱人呢！

阳光佛子