初秋佳品【鲜香茄子】

小圆

   【材料】

圆茄子1个、姜末、生抽、老抽、醋、盐、郫县豆瓣、糖、生粉；

【步骤】

1、茄子切条先蒸熟；

2、取一个小碗，放1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、半勺糖、少量盐、一勺生粉，少许素高汤，拌匀。

3、锅内放一些油，放入茄条，小火煎一下，软塌后，控油捞出来。

4、剩余的底油里放一勺郫县豆瓣酱，小火炒至红油散出，加入姜末，将拌好的调料倒入后，放茄条进去，收干汤汁后出锅。（不爱吃辣可以不放豆瓣酱）

【营养小知识】

立秋吃茄子最去火，茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。

【素心小语】

素食是口业的斋戒，戒杀是身的斋戒，谦卑是心灵的斋戒。

香馨