素食新说：为什么素食不会缺乏维生素B12？

小圆

近年越来越多人向往素食，但又担心营养吸收不够，尤其是听说有一种人体“必需”的营养是素食中没有的，只有肉食才有，那就是维生素B12。

缺少了维生素B12，会导致贫血及其它健康问题。

纯素食会有这个危险吗？

事实就是：没有问题。我们闭上眼想一想就知道：牛只吃草，体内的维生素B12从何得来的？

答案：

天下间所有的维生素B12，都是由细菌“生产”出来的。人和其它动物一样，肠脏之内都有这些细菌。如果我们常常吃煮熟的动物蛋白质（肉类牛奶等等）、化学添加剂、化学药物，体内的有益细菌会被有害细菌消灭，无法生产维生素B12。

维生素B12怕高温，所以你吃本来含有它的肉类食品，其中八八九九已消失，根本很少机会吸收。

人体需要维生素B12极微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，几乎不需要B12。

有些素食也含有维生素B12，例如慈姑、日本面豉酱、小麦、糙米、黄豆、果仁、各种芽菜和海草。

贫血的人多吃叶绿素，可以杀死有害细菌，让有益的细菌繁殖，恢复体内生态平衡，再次生产维生素B12。

香馨

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