常吃蒸食有利健康

香馨

大米、面粉、玉米面用蒸的方法，专家认为。其营养成分可保存９５ % 以上。如用油炸的方法，其维生素 B ２和尼克酸损失约５０ % 维生素 B １则几乎损失殆尽。以花生为例，花生营养丰富，特别是花生仁的红衣，能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板的功能，对各种出血性疾病有较好的止血作用。花生只有煮着吃，才干坚持其营养成分及功效，如果是炸着吃，虽然味道香脆，但营养成分将损失近一半。
人常吃蒸菜有利健康。 一份来自澳大利亚的研究结果标明。
分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物，科研人员将试验小鼠分成若干组。结果在３个月后，得出了结论。很明显，采用蒸的食物有利于维持试验动物健康，这种优势在食物过量的情况下尤其明显，而食物过剩正是大多数人在日常生活中的普遍状况。一位研究员在接受媒体采访时说。
食物在制作加热的过程中，演讲中还指出了为什么蒸菜有利于健康。通常。需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，发生大量的有毒有害物质；另外，为了达到均匀受热的目的烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性营养物质的大量流失，长时间食用后会造成严重的累积性伤害。
蒸食坚持营养成分
尽可能的坚持了食物自身的营养，蒸制的食物。并且制作的过程中，温度相对柔和（坚持在１００度左右）防止了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。而且，再蒸制食物时，如果食物原料中富含油脂（如肉类等）还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放进去，减低油腻度。
但也有明显的弊端。制作过程不方便是其中主要的因素。往常的蒸制过程中，但是保守的蒸制食物虽然具有突出的优点。需要用到蒸锅、笼屉等，操作麻烦、费时费力，而且做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以，以往即使人们知道蒸食有利健康，也会因为制作繁琐的缘故，无法经常尝试，转而食用油炸品等速食垃圾。临时后养成习惯，对身体的危害将是巨大的
采取蒸、煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹，最近国外的一项研究表明。但它对食物营养的破坏也不容小视。因此，专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。转

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