巴马瑶族素食文化

小圆

虽说现在生活水平提高了，但以素食为主的传统饮食习惯仍未改变，平日的素食食谱有：合家菜、火麻芥菜汤、萝卜香菇汤、旱藕粉丝汤、黄麻苗炒酸笋、素炒南瓜苗、蒜头红叶、玉米等。

玉米吃法多种多样：

①磨成玉米粉煮成玉米粥；

②用玉米粉伴以饭、竹豆或黑豆，煮或蒸成干饭；

③玉米头煮成米头粥；

④用发酵的玉米为曲种，拌玉米粉发酵24小时后蒸发成玉米发糕；

⑤用玉米浸泡发芽后水磨成浆，蒸成玉米贻糖；

⑥糯玉米制成米粑；

⑦糯玉米浸泡数日后磨浆，拌上黄糖，蒸熟成可口的糖糕；

此外，在当地负有盛名的还有嫩玉米粥、水磨玉米粥、老南瓜粥等等。这些都是瑶族特别长寿者最爱吃又能经常吃到的主食，几乎人人会做。粥食有粗、淡、素等特点，易消化且健胃。

火麻菜一般以火麻油与南瓜苗、芥菜等蔬菜混煮。火麻油含有大量的微量元素和丰富的不饱合低脂肪酸，是惟一能够溶解于水的油料，具有降低血压和胆固醇，防止血管硬化，润肠通便的功效。

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山清水秀的巴马瑶族自治县

据我国第五次人口普查数据显示，在广西巴马瑶族自治县，90岁以上的老人达608位，其中百岁寿星77位，更有3位超过110岁。这一罕见的长寿现象，吸引了无数渴求长生的海内外游客前去巴马旅游、探秘。有人说，巴马长寿的秘密藏于风水之中，有人说在于他们拥有与众不同的遗传基因。

▲▲名副其实的“长寿之乡”

根据联合国的规定，长寿地区的标准是每百万人口中要有75位以上的百岁老人。目前，全世界有5个地方被国际自然医学会认定为“长寿之乡”，我国的广西巴马、新疆和田赫然在列。其他3个分别是巴基斯坦的罕萨、外高加索地区及厄瓜多尔的比尔卡班巴。其中，巴马人口不足30万，百岁老人已超过75位，并仍在不断增长，是世界五大长寿之乡中百岁老人分布率最高的地区。

罗妈政，生于清咸丰年间，于上世纪九十年代初无疾而终，被认为是巴马当代最为长寿的百岁老人，在她年满130周岁时，还眼不花耳不聋，与他人对答如流，甚至能穿针引线。

罗秀珍，生于清光绪年间，118岁时身体依然硬朗，不时上山打柴、捡猪菜，有时为了防滑，她干脆把鞋子脱了，赤脚在石缝中行走，令人叹为观止。

黄布铁，2005年接受媒体采访时，已经104岁了，但耳不聋眼不花，一头黑发，能麻利地摘猪菜。

黄彩顺，100岁时仍能穿梭织布，生活起居完全自理。

……

这些健康充满活力的百岁寿星，在巴马瑶族村寨还有很多。人们都想知道，究竟是什么原因，让巴马形成了令人叹为观止的长寿景观？



▲▲风水宝地

不可否认，巴马人长寿首先得益于大自然的厚爱。发现巴马地处南亚热带季风气候区，四季长春，人居自然环境和气候条件十分宜人。最为重要的是，巴马的年平均气温20℃正应验了黄金分割律。

据医学专家解释，人在气温20℃—24℃时感觉最舒适，因为人的正常体温是37℃，乘以黄金分割系数0.618为22.8℃。在这一温度下，肌体的新陈代谢、生理节奏和生理机能均处于最佳状态。巴马的年平均气温20℃与22.8℃非常接近，巴马老人长寿首先得到了温度因素的支持。

同时，巴马空气清新，空气中负氧离子含量很高。巴马盘阳河沿岸及石山溪谷的负氧离子含量高达2万个／立方厘米，其他乡村也在2000—5000个／立方厘米之间，高出工业城市和平原地区十倍至几十倍，是一个巨大的“天然氧吧”。负氧离子对人体健康非常有益，尤其对预防老年人常见的肺气肿、高血压、气喘等疾病效果显著。

此外，巴马是典型的喀斯特地貌，研究表明，喀斯特地形中蕴藏着多种微量元素，能够通过水和各种食物被人体吸收。巴马人自古以来就喜欢饮用当地泉水，有人称那些泉水为“不老泉”。在巴马，已经探明广西最大的常温低矿化度、低钠、含偏硅酸的重碳酸钙型天然饮用矿泉水资源，这些泉水里有10多种对人体有益的微量元素。

“天时地利人和，这是破解巴马长寿之谜的关键。长寿的‘天时地利’就是巴马最独特的气候和地理环境。”广西巴马长寿研究所所长陈进超说。

▲▲养生有道

巴马瑶族有许多为长寿助力的生活习惯。他们喜欢劳动，饮食习惯良好，生活有规律。

古语有云：“流水不腐，户枢不蠹。”生命在于运动。巴马的长寿老人自小从事农业劳动，甚至百岁也不闲着，辛勤劳动使他们肌肉发达，血液循环良好。在巴马老人中，很少发现有高血压病。黄家英老人106岁时，依然擅刺绣、懂草药，乐于助人，是屯里人人爱戴的“老祖宗”。她说，一天不干活，心里闷得慌。其实不光是巴马，世界五大长寿之乡的人们皆是劳动一生。

巴马人有良好的饮食习惯。多素少荤常喝粥，饭吃七分饱。巴马人经常吃火麻、玉米、茶油、酸梅、南瓜、竹笋、白薯等天然食品。火麻制成的油和汤含有大量的不饱和低脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等，经常食用能润燥滑肠，防止年老便秘，降低血压和胆固醇。

国际自然医学会会长森下敬一对巴马进行调查后认为，不饱和低脂肪酸和微量元素的摄入正是巴马人长寿的关键所在。他感慨：“对人体生理真正带来健康、长寿的并非是现代西洋医学、营养学作为指导原理的‘高热量、高蛋白质营养论’，而是‘谷菜食品的营养论’。”

从事长寿研究20多年的巴马长寿研究所所长陈进超认为，当前人们对食物营养的渴求过多过滥，粗粮野菜、适量适当才是健康长寿的基础。

巴马人提倡晚婚晚育，生活有规律。在巴马，有婚后不落夫家的习俗，就是结婚后女方不在丈夫家长期居住。不少人有夫妻分床睡觉的习惯，避免过频的性生活。地处山区的巴马，没有灯红酒绿的夜生活，日出而作、日落而息，与日月山水大自然的运行合拍。这些生活细节，与道家养身之道不谋而合。

同时，巴马人心胸宽阔，乐观开朗，喜唱山歌。巴马长寿老人非常善于应付压力，人际关系也相当和谐。喜唱山歌是巴马瑶族的一大特点，山歌陶冶了巴马人的情操，丰富了他们的生活，为长寿的平和心态供给源源不断的养分。“人要想活到100岁，人要想寿超100年；平时衣着整洁应当先，老式新式也要穿。日常膳食饱三餐，细粮粗粮都香甜；居室布置贵淡雅，坐睡潇洒也安然；晨起散步常锻炼，快慢走跑够三圈……”巴马人传唱的《巴马瑶族长寿歌》，揭开了巴马人长寿的秘密。

▲▲遗传密钥

现代医学、生物学研究肯定，长寿是会遗传的。从祖先遗传来的长寿基因既能减缓老化，又能防范老年相关疾病。这也能部分地说明，为什么在巴马这个瑶、壮、汉、仫佬、毛南等11个民族共处的地方，长寿老人绝大多数是瑶族。

陈进超透露，巴马县健在的76名百岁老人中，68%出生在有长寿史的家庭中。可以这样认为，相当多的百岁老人具有先天长寿因素。例如甲篆乡平安村巴盘屯108岁的黄妈凤老人，她的父亲活到95岁，母亲活到98岁；已故寿星卢娣花三姐妹，老大卢娣花111岁去世，老二卢娣妹97岁去世，老三卢娣肖107岁还健健康康。

在巴马，瑶族长寿人数明显高于壮族和汉族，且长寿人数最多的为黄、韦、罗三姓，其中黄姓长寿人数占31％。在世界各地，科学家们也发现了许多类似的长寿家族。长寿的遗传不仅是生理基因，还有文化心理。也就是说，寿星们大多有继承而来的心理状态：乐观、心情舒畅，没有压力，懂得享受生活等。

不可否认，巴马的长寿奇观是多种力量共同作用的结果。巴马的灵地山川、一花一草，巴马瑶族的淳朴民风、家族传统，一切的一切造就了巴马长寿之乡的神话。用“天时地利人和”六字来概括巴马瑶族的长寿之方，所言甚是！渴望长寿的人们，最需要学习的是巴马人健康的生活方式。

木子

养生有道

香馨

玉米吃法多种多样：

①磨成玉米粉煮成玉米粥；

②用玉米粉伴以饭、竹豆或黑豆，煮或蒸成干饭；

③玉米头煮成米头粥；

④用发酵的玉米为曲种，拌玉米粉发酵24小时后蒸发成玉米发糕；

⑤用玉米浸泡发芽后水磨成浆，蒸成玉米贻糖；

⑥糯玉米制成米粑；

⑦糯玉米浸泡数日后磨浆，拌上黄糖，蒸熟成可口的糖糕；


赞叹！好有智慧！

香馨

感恩师兄布施好文！