酸辣意面

小圆

酸辣意面

原料：意大利面、番茄、小黄瓜

配料：辣酱、番茄酱、盐

准备：黄瓜切丁，番茄切块

煮意面：煮意面没有啥诀窍，只要耐心，要在开锅后反复3-4次的打入凉水，直到煮的意面掰开没有硬白芯，颜色有通透的质感才好

1. 意面与凉水一起下锅，大火煮开

2. 开锅后用中火，并反复3-4次的打入凉水、再煮开，煮至意面没有白芯，颜色通透即可关火

3. 煮好的意面捞出后立即在凉水下过凉，这样炒出的意面才更劲道

炒酸辣意面：

1. 少许油，热后姜炝锅，放入番茄翻炒

2. 炒至番茄软烂出汁，加入黄瓜丁

3. 翻炒几下后，加入适量的温水煮开

4. 加入一勺辣酱翻拌均匀

5. 再加入番茄酱翻拌均匀

6. 最后放入煮好的意面，再加入少许的盐，翻拌均匀即可

小圆

意大利面，又叫意大利粉，用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。意大利面是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

营养小贴士：麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。这道面食可以益贫血、增强免疫力、平衡营养吸收。

　　1.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
　　2.提高免疫力：富含蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
　　3.均衡营养：有平衡膳食的作用

小秘诀：
      地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

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香馨

很新颖，赞叹！