素食萝卜篇 银萝蒸猴菇和萝卜糖醋豆包卷

香馨

质地白皙的萝卜，衬入红曲特制的猴菇，滋味清澄而甜美。再让豆包吸饱精华，与醋劲十足的萝卜皮结合，内软外脆的双重口感，是大厨施建玮师傅所精心设计的惜福菜，更是家中宴客的美味料理。本次菜单就是“银萝蒸猴菇”和“萝卜糖醋豆包卷”。




～＊银萝蒸猴菇＊～

【材料】

白萝卜1条、猴头菇1碗、粉蒸粉3小匙、青花菜一颗、枸杞适量

【调味料】

姜末1小匙、芹菜末1小匙、红曲酱2小匙、辣豆瓣酱1/4小匙、素蚝油1/4小匙、香油少许、清水1小匙、素高汤2杯、盐1小匙、香油1小匙、太本帖涉嫌刑事犯罪类广告，见者请第一时间联系管理员举报！1小匙

【作法】

1.白萝卜洗净切3公分段，用刀将皮片下后，再将白萝卜切成1.5公分段，接着用挖球器，将中心挖一个凹洞，再用热水烫过备用。

2.猴头菇切丁，加入姜末、芹菜末、红曲酱、辣豆瓣酱、素蚝油、香油、清水、粉蒸粉拌匀后，镶入白萝卜的凹洞内，接着放入蒸笼，淋上素高汤，用大火蒸约20分钟后取出。

3.将烫熟的青花菜放入碗里，再倒扣于盘中，周边摆上蒸好的猴菇萝卜备用。

4. 锅中倒入素高汤、枸杞煮滚，以太本帖涉嫌刑事犯罪类广告，见者请第一时间联系管理员举报！水勾芡后，加入芹菜末、香油拌匀，接着起锅淋在猴菇萝卜上即可。




～＊萝卜糖醋豆包卷＊～

【材料】

萝卜皮2片、炸豆包4片、烫熟水莲4条

【调味料】

果醋2大匙、八角4颗、素蚝油3大匙、砂糖1大匙、清水1杯

【作法】

1.萝卜皮用盐水泡约1小时至软后，以开水冲洗过，再泡入果醋中，腌约3-4小时。

2.起油锅放入八角、素蚝油、糖、清水和摊开的豆包，煮至入味后起锅放凉。

3.将豆包酱汁压干后2片卷起，外部再卷上一层白萝卜皮，接着用烫熟的水莲绑紧后，切成厚片再摆盘即可。

＊食材小分享：白萝卜中含有丰富的维生素C与微量的锌，可加强人体免疫功能！

（华夏经纬网）

999999999

好吃又好看！馋得我流口水。