芹香黄豆 让人欲罢不能的餐前小菜

香馨

芹香黄豆——让人欲罢不能的餐前小菜。（图片来源：资料图）

餐前小菜，去外面吃饭，一落坐，一壶茶，随碗筷碟跟上来的基本上还有两小碟小菜。

别看这小菜，小碟，量不大，却在其味，从这小碟菜中就能看出这家店的用心。

有时遇到好吃爽口的，还会再续上……

原料：黄豆、芹菜、小红椒、桂皮、八角、盐、生抽、芝麻油。

做法：

1、先将黄豆加水泡涨，差不多要泡三四个小时。（我是前一天晚上泡好，做豆浆多泡了些）

2、将黄豆放入锅中，加入清水，放入3、4粒八角、2小根桂皮、少许盐煮开，再用小火焖至熟（用嘴尝吧，口感稍有点发面即可）

3、小火焖20分钟左右，将黄豆捞出，挑出八角和桂皮

4、芹菜和小红椒切小粒（芹菜叶可别丢了，也好吃的）

5、把芹菜和小红椒粒撒在黄豆上，加入少许生抽和芝麻油拌匀即可。转

　

小圆

吃饭的时候看，真是大开胃口啊，哈哈

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小圆

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

无题

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