怎样挑选好螃蟹,选蟹六字诀要记牢！

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怎样挑选好螃蟹,选蟹六字诀要记牢！

在市场上选出更多好蟹，熟记“算、看、捏、掂、比、翻”的“选蟹六字诀”，

“算”是算时令。阴历九月份，寒露以后，雌蟹丰满，蟹黄充实；阴历十月份，立冬前后，雄蟹壮实，脂膏多，肉味鲜甜。

“看”是看体色。螃蟹甲壳的颜色与它生活的环境是统一的。蟹背草绿色或青绿色，腹部磁白色，无锈斑，说明它生活水草丰盛的湖泊中，为上品；蟹背乌黑色，腹部黑色，说明它在无草的池塘中生活，为劣质蟹。

“捏”是捏蟹脚，蟹脚坚硬结实，表示蟹已长足，反之则否。

“掂”是掂轻重，同样大小的个体，体重实，表示丰满；体轻飘，表示尚未长实。

“比”，比的是头胸甲后端与腹脐之间缝隙的宽度，宽度大则表示肥满度高，性腺发育好。

“翻”即是将蟹腹部朝上，蟹能迅速翻转爬行，说明其反应灵活，体质好。