初冬进补当选花生 八种人切记不能吃

香馨

　　天气逐渐转凉，不知不觉就快到初冬季节了，不妨吃点花生“小进补”吧。花生营养价值高，含有大量的蛋白质和脂肪，尤其是不饱和脂肪酸的含量很高，吃花生滋养补益，是初冬进补的佳品。但是，花生也不是人人所适宜的。那么，什么人不适宜吃花生呢？
　　我们都知道，花生有“素中荤”、“植物肉”、“长生果”之美称，是老百姓喜爱的传统食品之一。
　　花生有一定的药用价值和保健功能，古人称之为“人参果”，而且花生属平肝润肺的食物，故秋季不妨多吃些花生。肠道传染病是儿童在夏秋之际的常见传染病，秋季儿童多吃点花生，能提高机体抵抗肠道传染病的能力。转自http://www.dadunet.com/94-97-view-97-201110-49057-2.html

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　　如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。因为美国科学家在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。
　　花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸。
　　花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面。
　　天气逐渐转凉，初冬需滋养补益，毫无疑问，小进补当选花生啦！民谚道，“常吃花生能养生”，但是，并不是每个人都适合吃花生。

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　　八种人切记不能吃花生
　　1、痛风患者：
　　痛风是嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
　　2、胆囊切除者：
　　胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

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　　3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：
　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
　　4、糖尿病患者：
　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。

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　　5、高脂蛋白血症患者：
　　花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
　　6、想减肥的人：
　　花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两(100克)炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半(275克)的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

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　　7、消化不良者：
　　花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
　　8、跌打淤肿者：
　　花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

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　　花生煮着吃更科学
　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显着作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
　　然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
　　那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。（完）

无题

黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分

妙法

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