纯素也一样可以吃皮冻——牛肝菌豆皮冻【转】

小圆

凉滑的皮冻在夏季清爽宜人，在冬季去腻清火，纯素怎么做呢？




能做甜的果冻，就一样可以做咸的冻儿~

用什么皮呢？豆皮就行啦！

加上牛肝菌的美味，吃起来鲜美、菌香、冻儿滑、还有豆皮特有的层次咬头~~~




牛肝菌豆皮冻

材料：

好酱油1汤匙、花椒少许、八角2粒、香叶1片、盐少许、香菇调味粉、味全味精1/4茶匙；

速冻牛肝菌2只、碎豆油皮1把、清水500ml、石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)




做法：

1、将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道；

2、把汤过滤去佐料渣；

3、豆油皮泡软；

4、牛肝菌切片；

5、备好石花菜凉粉粉；

6、石花菜凉粉粉加少许水，再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁；

7、倒入容器放凉凝结，入冷藏至凉，取出切块即可。

亦可蘸醋佐食~





豆油皮用的手工头竹；牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售，也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。

石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西，是在超市里买的，亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~




因为有牛肝菌的缘故，豆皮冻很鲜香~

整个菜清爽无油，石花菜粉属于可溶性膳食纤维；豆皮是完全蛋白；牛肝菌属半完全蛋白；整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面，宴客卖相也不错~




切面看起来还蛮诱人吧~~

如果吃过青岛海边的凉粉儿~就知道这种冻儿大致的感觉啦~




转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_507b75ac0102drhy.html

香馨

太好了，以前很爱吃皮冻，后来吃素就断了这一口，现在好了！

香馨

非常感恩师兄，给我们带来这么多好吃的！

至善佛缘

至善佛缘

嘻嘻，看来想吃净素的美食，没事的时候得动动脑子呢

这个做法真是妙想！

张颖

看不到图？

张颖

感恩师兄布施

香馨

张颖 发表于 2011-8-28 19:22
看不到图？

欢迎张大侠！