专家提醒：常吃两类食物易得肝癌病

北京肿瘤医院

肝癌病素有“癌中之王”之称，肝癌病因跟我们平时饮食习惯也有关。远离诱发肝癌的食物，可预防肝癌。专家提醒：常吃以下两类食物易得肝癌病。 　　一、发霉食品切忌食用
　　真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：
　　1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
　　2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
　　3、花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
　　二、动植物油有哈喇味后不宜食用
　　陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
　　专家推荐：每天一两杯绿茶可预防肝癌；水果奶制品可降低肝癌风险。癌从口入，一定把好自己的“嘴”关。